うちのおせちメニューエビのマヨ和えもどき
レシピID:481945
白いお皿にのっているものがそうです。我が家のおせちは和洋折衷。エビ料理はマヨネーズ和えにしました。簡単で見栄えがします。和風の味のものにマヨネーズの味が良いアクセントになります。
材料 （ ３〜４人分 ）
| エビ（ブラックタイガー） | |
| １０尾 | |
| 天ぷら粉 | カップ３／４ |
| ＊マヨネーズ | 大さじ４ |
| ＊コンデンスミルク | 小さじ１ |
| ＊豆板醤 | 少々〜小さじ１／２ |
| 揚げ油 | 適宜 |
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1
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＊印の調味料を混ぜ合わせて大きめのボウルに入れておきます。豆板醤は入れなくても構いませんが、ビリッと辛いのが好きな私は豆板醤も入れた方が好き♪
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2
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エビは殻としっぽを取り、背わたがあれば取り除いておきます。そして厚みを半分にするように切っておきます。これで１０尾のエビが２０尾に！（笑）
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3
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よくエビを真っすぐにする処理をしたりしますが、今回はそんな必要はありません。揚げるとクルクルとまるまってしまうのがいいのです！
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4
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てんぷら粉、１５０ccをお水でといておきます。（袋の表示に従ってください）エビにもてんぷら粉を振っておきましょう。
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5
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中温（１７０度くらい）の油で衣をつけたエビをカラッと揚げます。厚みを薄くしているので、すぐに揚がりますが、心配だったら竹串を刺してみて熱くなっていたらオッケーです。
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6
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ペーパータオル等で油をとってから、熱いうちに調味料の入ったボウルへ入れます。よく混ぜ合わせてね。
コツ・ポイント
本家のエビのマヨネーズ和えよりもかなり手抜きですが、お手軽に出来るのでこれで充分だと思っています。くるくるっと丸まったエビが可愛らしく、かさも増えます（笑）コンデンスミルクはハチミツでも代用可能です。
このレシピの生い立ち
公開日：08/01/01
我が家のおせちのエビ料理はいつもはエビチリにするのですが、今年はちょっと味を変えてマヨネーズ味にしてみました。いつもは鳥の胸肉をソテーしたものをこのマヨネーズで和えるのですが、エビでも合うかな…？と思ってしてみたら大成功でした。
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