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1
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レンコンは皮を剥いて3～4mm厚さの薄切りにし、花びらみたいになるように切り、水にさらしてあく抜きをする。
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2
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鍋に調味料を入れてひと煮立ちさせ、小口切りにした赤唐辛子と一緒に耐熱容器に入れておく。
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3
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レンコンを酢を入れた熱湯でサッと茹で、水気をざっと切ったら熱いうちに②に入れて、1日くらい置いておく。
コツ・ポイント
レンコンが熱いうちに甘酢に漬けてください。
このレシピの生い立ち
公開日：08/01/03
色々なレシピを見て、簡単に作れるようにアレンジしました。
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