おせち☆エビのうま煮

エビは水で洗ってザルに上げて水気を切り、頭と胴の間の節目に竹串をさして背ワタを取り除く。

鍋に水・酒・みりん・砂糖・醤油を入れて中火で煮立て、エビを入れてザッと混ぜる。

火を弱めて蓋をし、2～3分煮る。蓋を取って強火にして煮汁を絡めたら火をとめて、そのまま冷ます。