野菜は全て薄切りにしておく。お肉は心配ならタコ糸で縛り形を整えておく。 お肉と野菜をジップロックに入れ1晩冷蔵庫で休ます。

お肉を冷蔵庫から取り出し室温に戻しておく。 お肉全体に塩、こしょうをたっぷりたっぷ～りすりこむ。

フライパンにオリーブオイルをいれ熱々に熱し、お肉の表面をそれぞれ1分間ずつ焼く。 焼いたらお肉を取り出し、広げたアルミホイルの上へおいておく。

火を切ったフライパンに野菜をいれ、いい香りがして、しんなりしたらお肉の上に乗せる。 お肉と野菜を一緒にアルミホイルに包む（心配で2重でしました）

180度に予熱したオーブンで約20分焼く。ご家庭のオーブンで焼き具合が違うと思うのであくまで目安で。 竹串をお肉に深く刺して、竹串を唇に当てて冷たかったらもう少し焼いてください。 目安は生温かいくらいです。

今回はスライサーで薄く切り、中にパルミジャーノレッジャーノとサラダを巻きました。とっても好評でした。