
はんぺんを袋の上からビンの底などでつぶしておく。
※追記
1~2cm幅に切った方がいいです。
味噌こしにはんぺんを入れ、スプーンかスパチュラで押しつぶすようにこしていく。
※追記
1切れずつ順番にこして下さい。
はんぺんをこした味噌こしに卵を割りいれ、解きほぐしながらこしていく。
みりん、砂糖、薄口醤油、水を加えてゆっくり混ぜ合わせ、はんぺんのダマのない滑らかな状態にする。
熱したフライパンに油を入れよくなじませたら余分な油をキッチンペーパーでふき取り、弱火にして4の材料を流し入れる。
弱火で7~10分くらい置いておく。全体が固まって表面も乾いてくるまで触らない。
★表面が動く状態だとひっくり返せません。
フライ返しでいったん取り出し、油をふき取ったキッチンペーパーで再度油をなじませてから、ひっくり返してフライパンに戻す。
3~5分弱火で焼いたら火を止めて、最初に焼いた面を下にして取り出す。
まきすの上にラップをのせ、その上に取り出した伊達巻をおいてくるくる巻く。
まきすの真ん中を2重にした輪ゴムで止めてしばらく置いておく。
粗熱が取れたらラップの端をひねって止め、冷蔵庫で保管する。
適当な厚さに切って、できあがり!
※追記
・甘めが苦手な人はみりんを少なくして下さい。
・4工程で、はんぺんのダマをつぶしてなくして下さい。
★さらに追記
・はんぺんはK文の大判110gがやわらかくて作りやすいです。先につぶさず切らなくても大丈夫でした。
★もう1つ追記
・7工程で油をひかずにひっくり返すとくっついて大変です汗。
新しいテフロン加工なら大丈夫かも・・。
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