ロールケーキ 抹茶で
レシピID:482857
材料 （ ４人分 ）
| ■ 天板２７×２１またはレンジに付いてる天板で | |
| 卵白 | ４個分 |
| 砂糖 | ３０ｇ |
| 卵黄 | ４個分 |
| 砂糖 | ２０ｇ |
| 水 | 大２ |
| サラダ油 | 大２ |
| 薄力粉＋抹茶 | ６５ｇ＋６ｇ |
| ■ ・生クリーム | |
| 生クリーム | ２００cc |
| 砂糖 | |
| ＴＥＡスプーン２～３ | |
| バニラエッセンス | 適量 |
| ブランデー | 少量 |
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1
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予熱１８０度１５分
卵白と砂糖３０ｇを入れて ハンドミキサーで混ぜて角がピン！！と立つくらいかたく・・メレンゲを作る。
これがフワフワにつながるので
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2
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卵黄と砂糖２０ｇを入れてマヨネーズっぽくなるまで混ぜる。水大２とサラダ油を大２を入れ
１のメレンゲ半分を入れてゴムベラで混ぜる。そこに振るった粉を一気に入れ粉がなくなるまで混ぜる。
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3
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２にメレンゲの残りを半分ずつ分けて入れてそのつどゴムベラで切るように混ぜる。
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4
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天板にクッキングシートをひいて生地を入れ 高さから何度か落として空気をぬく。
１８０度１５分焼く
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5
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焼きあがったら 天板から外し クッキングシートにのせたまま網などにのせて 冷ます。
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6
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生クリームを作る。
バニラエッセンスとブランデーをきかすと美味しいよ＾＾
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7
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完全に冷ましてクッキングシートから外し、そのままひっくり返さずに生クリームをぬって 巻いていく。
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8
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もーし 巻きに失敗したら四つ切りにして
重ねて 四角いケーキにしちゃいましょう♪
コツ・ポイント
コツはメレンゲの混ぜ具合です！ 絶対に角がピンッとするまでハンドミキサーでメレンゲをつくってね。
卵黄の方もしっかりあわ立ててね＾＾
卵黄の方もしっかりあわ立ててね＾＾
このレシピの生い立ち
公開日：08/01/04
みやこさんの絹シフォンロールは本当にフワフワで抹茶に応用させてもらいました。
簡単リンク
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とってもおいしそう～です。
レシピで質問ですが
材料には卵黄と卵白と書かれていますが
レシピには卵黄が出てきません。
卵黄はつかわないのですか？
一般的なレシピのように
２の卵白のところを卵黄使えばよいのかな？
すんごい ありがとう♪です。
脳トレしてみます・・・＾＾
前回も好評だったのでまたやってみます♪
お菓子は繊細ですね～～。まだまだ勉強です＾＾