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レシピID :482874
石狩風スープカレー
石狩鍋とスープカレー．北海道の旧名物と新名物をミックスしてみました．
材料 （ 4人分 ）
鮭
2切れ
大根
1/4本
にんじん
1/2本
たまねぎ
1/2個
しめじ
1/2パック
バター
20g
コンソメ(顆粒)
大1
豆乳（無調整）
300cc
カレー粉
大1
醤油
大1
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1
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鮭以外の材料は食べやすい大きさに．鮭は，生鮭なら塩をして15～30分ほど置き，水気をふき取る．
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2
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鮭の皮と骨を取り，一口大に切って，小麦粉をまぶしつける．深めのフライパンを用意し，半量のバターと油でソテーする．焼き色がついたら取り出しておく．
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3
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汚れが気になるならフライパンを軽く拭く．残りのバターと油を足し，たまねぎを透明になるまで炒める．大根とにんじんを加え，軽く混ぜて全体に油をまわす．
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4
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水450ccとコンソメを加え，20分ほど煮込んで大根とにんじんに火を通す．最後にしめじを入れ，3分ほど煮る．
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6
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豆乳，醤油，カレー粉を加え，鮭を戻して，5分ほど煮る．煮立ててしまうと豆乳が固まって風味が飛んでしまうので注意．全体がなじんだら完成．
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