レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(105品)
レシピID :482962
ガレットブルトンヌ
厚いサブレです。でもホロホロだよん
材料 （ 13-14個位 ）
無塩バター
１８０
★グラニュー糖
７０
★アーモンドプードル
１００
★薄力粉
１５０
★ベーキングパウダー
小1/2
★塩
小1/2
○卵黄（１）
2個
○ブランデー
大１
卵黄（２）
1/2個
-
1
-
バターは冷たいまま1センチ角に切ってFPに入れる
-
2
-
★の材料をFPに入れて、断続的にまわして、全体的にぽろぽろの状態にする
-
3
-
２に○の材料を入れ、さらに断続的に数回まわして生地をひとまとめにする
-
4
-
ひとまとめになったら、ビニールに生地を入れて、1㎝の厚さに伸ばし、冷蔵庫で2時間～半日よーく冷やして生地を固める
-
5
-
5㎝位の丸い型で抜いて、ガレットケースやマドレーヌ型などに入れる
-
6
-
５の生地に卵黄（２）を上面にぬり、冷蔵庫で２０-３０分入れて表面を乾かす
-
7
-
再び残った卵黄を生地に塗り、楊枝や竹串・フォークなので筋をつける
-
8
-
オーブン170度8-10分、160度15-20分しっかり焼く
コツ・ポイント
生地がだれやすいので、型抜きの間に生地がだれてしまったら冷凍庫にいれて冷やして型抜きしましょう
しっかりと焼き込みましょう。マドレーヌやガレットケースに入れないでも焼けますが、高さが低く横広がりの仕上がりになります
しっかりと焼き込みましょう。マドレーヌやガレットケースに入れないでも焼けますが、高さが低く横広がりの仕上がりになります
コメント