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さつまいも★タルト★お店の味みたい！

レシピID:483216

おいもの季節にはかかせないメチャウマなタルトです！誰にプレゼントしても必ず喜ばれる自信の一品♪お店の味に負けないくらい本当に美味しいので是非一度お試しください！！

材料（２０センチタルト型１台もしくは１０センチタルト型４台分）

さつまいも	中１本
黒ゴマ	適量
バター	３０グラム
砂糖	大さじ２
ラム酒	大さじ１
☆アーモンドプードル
６０グラム
☆バター	６０グラム
☆砂糖	６０グラム
☆卵	Ｍ１個
☆コーンスターチ	１０グラム
☆ラム酒	大さじ１
★薄力粉	１３０グラム
★バター	７５グラム
★砂糖	３０グラム
★卵黄	Ｍ１個
△アプリコットジャム
大さじ２
△水	大さじ１
△ラム酒	大さじ１

1: ★の材料でタルト生地を作る。ＦＰに薄力粉と砂糖を入れよく攪拌する。１センチ角に切った冷たいバターを入れ攪拌し卵黄も入れてよく攪拌する。

2: ひとまとまりになったら取り出し冷蔵庫で１時間位生地を休ませる。

3: さつまいもを２～３センチ角に切り、あく抜きをする。電子レンジである程度軟らかくなるまでチンする。

4: フライパンにバターを入れ、さつまいもをソテーする。おいもが軟らかくなったら砂糖、ラム酒の順に入れ冷ましておく。

5: ２のタルト生地を型より一回り大きく伸ばし、型に敷きこむ。フォークでピケをして重しを載せて２３０度に温めたオーブンで１０分、１８０度に下げて１０～１５分位焼き冷ましておく。

6: ☆の材料でアーモンドクリームを作る。室温にもどしたバターを白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。

7: 砂糖、アーモンドプードルを順に入れそのつどよく混ぜ合わせる。卵を少しずつ加え、ラム酒も加える。コーンスターチを最後に加えよく混ぜる。

8: ５の焼きあがったタルトに７のクリームを７～８分目まで入れる。そこへ４のさつまいもをランダムに並べ、上から黒ゴマを振るう。

9: １８０度に温めておいたオーブンで３０分、１６０度に下げて１０～１５分位焼く。

10: △の材料を鍋に入れ、弱火でトロリとするまで煮詰める。

11: ９でタルトが焼きあがったら熱いうちに１０のグレーズをたっぷり塗ったら出来上がり！！

コツ・ポイント

タルト生地は型に敷きこむ前に必ず休ませてください。空焼きしたタルトに生地を入れる時にあまり入れすぎないように注意してください。オーブンの焼き時間は機種によって異なりますので、必ず様子を見ながら焼いてください。タルトにグレーズを塗るときはタルトもグレーズも熱いうちに塗ってください。どちらも冷めてしまうとキレイに塗れません。