秘密にしたい☆ブルーベリーマフィン

秘密にしたい☆ブルーベリーマフィン
外はかりっと!中はふわふわ~♪やっと納得いくマフィンレシピができました!
そのコツは混ぜすぎないこと・・・!
冷凍ブルーベリーを使用しています*
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材料 (5個)

バター(マーガリン)
50g
40g
1個
牛乳
40g
★小麦粉
80g
ブルーベリー(冷凍)
50g

1

粉類★は合わせてふるう。 バター、卵、牛乳は常温に戻す。
オーブンは180度に予熱する。

2

ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで練る。砂糖を少しずつ入れながら、白っぽくふんわりするまで泡立て器で混ぜる。

3

溶いた卵を少しずつ入れながら、泡立て器でしっかり混ぜる。

4

小麦粉1/3→牛乳1/2→小麦粉1/3→牛乳1/2→小麦粉の残り&ブルーベリーの順に入れながらゴムべらでさくさく混ぜる。

5

写真

スプーンを使い、型に入れて、お好みでブルーベリーを乗せて、180℃で25~30分くらい焼いたら完成^^

6

*アレンジ*
ブルーベリーは勿論フレッシュでもOK
ラズベリーなどでも良いですね
何も入れなければプレーンマフィン

7

●08.11.23 つくれぽ100人 ●09.5.24 つくれぽ200人 
皆様いつもありがとうございます^^

コツ・ポイント

コツは4で、最後は粉気がなくなった瞬間、混ぜるのをストップすること!!そうすれば冷めてもふわふわキープします♪

<追記2008・5/18> バターよりも、マーガリンを使った方がふわふわにできあがりますのでオススメです^^

このレシピの生い立ち

冷めても固くならないレシピを求めて、試行錯誤していました。1年くらいかかったかな・・様々なレシピを参考にして、やっとたどり着きました。マフィン苦手の克服です!!同じ作り方で色んなバージョンを焼いています^^ よかったら参考にしてください^^ ブログ記事・・・
http://marimocafe.exblog.jp/6574216/
レシピID : 483306 公開日 : 08/01/05 更新日 : 14/08/24 English version

このレシピの作者

製菓衛生師・お菓子研究家。クックパッドレシピエール。可愛くて美味しいスイーツが大好き♪ ★ブログ「marimo cafe」でもレシピ公開中→ http://marimocafe.blog.jp  ★Facebook → https://www.facebook.com/marimocafe1016 ★Instagram → https://instagram.com/marimo_cafe/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2,854 (2,559人)

16/05/18

写真

欲張りなので色々アレンジしてみました!(∗ˊ꒵ˋ∗)♡

AYM☺︎

嬉しいコメントありがとうございます!また作ってください♪

16/05/18

写真

薄味とのコメントがあったので、はちみつ入りで!ココナッツ載せ美味

のる山さん

嬉しいコメントありがとうございます!また作ってください♪

16/05/16

写真

少し焼きすぎてしまいましたが、美味しかったです!^ ^

simasima*

作って頂きありがとうございます^^またどうぞ♪

16/05/15

写真

リピです!ちょっとこんがりしちゃったけどおいしい♡

ゆいのすけけ

作って頂きありがとうございます^^またどうぞ♪

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金太郎丸 2012年03月25日 13:01
チョコレートマフィンに引き続き、ブルーベリーマフィンも挑戦しました!牛乳をきらしていたので、スキムミルクで代用しましたが、とても美味しくできて感謝感謝。
180度で18分、160度にして5分焼きました。
♥美結♥ 2012年08月13日 22:12
まりも1016さん

素敵なレシピを教えてくださってどうもありがとうございました。

前から気になっていたのですが、ブルーベリー狩りが有名なところに住んでいて、たくさん摘んできたので、この機会に作ることにしました。

私は焼き菓子を作るといつもぱさぱさしたり硬くなったりと色々と失敗ばかりするので作るのが恐怖でしたが、なぜかこれはすごく作りたくてうずうずしていたので、母が出かけている間にこっそり作りました(笑)

生地が今までにないほどつやつやしていて心配になるほどでした。
焼くと、どんどん膨らんで、ブルーベリーがはじけて、焼き色がついて、本当に美味しそうになりました!

夕食のデザートに食べましたが、生地がふわふわでまず感動、フレッシュなブルーベリーに感動感動。
母も喜んでくれました。

これは私の得意料理になりそうです♪

素敵なレシピを与えてくださり、本当にありがとうございました☆

<追記>
ふわふわになるのは何が理由なのでしょうか?
バターをホイップするから?卵をよく混ぜるから?
あと、卵白があまっている場合、卵白を多めに入れたらどうなるでしょうか?


まりも1016 2012年08月14日 00:40
>金太郎丸さん*
こんばんは!お返事遅くなりすみません。。
こちらも気に入っていただき嬉しいです☆
アレンジもありがとうございました!!
また、よろしくおねがいします^^♪
まりも1016 2012年08月14日 00:46
>美結さん*
こんばんは!作っていただきありがとうございました!
気にいっていただけて良かったです♪
ブルーベリーの季節になりましたね。
私も今日、タルトを作りましたよ^^

ふわふわになる理由は、色々あります。
マーガリンは、常温に置いたとき、バターより柔らかくなります(性質)ので、焼いた後でも同じく、柔らかな生地になります。
混ぜ方もポイントです。この配合の場合、粉が見えなくなっても必要以上に混ぜると、グルテン(弾力)が出て、膨らまない・固い生地になってしまいます。
仰るとおり、油脂や卵を混ぜるとき空気を沢山入れてあげるのもポイントです。
卵白を多く入れるのはやったことがないですが、味の点・生地の状態の点でメリットがなさそうなので、やらない方がよさそうです。
入れるなら、粉の量等も変えないといけませんね。

様々な要因が合わさってできているお菓子のレシピ・・・面白いですよね☆
私はこの「開発」作業が大好きで、お菓子を作っているのかもしれません^0^
★あお★ 2013年04月01日 19:01
友達に作ろうと思ってるんですが、
冷凍のブルーベリーは最後にいれるだけでいいんでしょうか?
少し火にかけて、出た汁も生地に混ぜ込んでというのは
水分の分量的に影響がでますか?

おしえてください(^O^)
Profile potyan 2014年09月13日 09:09
マフィンとは、甘くないと聞いたことが有りますが!
おやつにするには甘みが無いのでしょうか?
教えて下さい。お願いします。
まりも1016 2014年09月13日 22:12
>★あお★さん
お返事おそくなり、ごめんなさい><
ブルーベリーを加熱してから加えるとべちゃべちゃになりますので、そのまま加えてください☆
まりも1016 2014年09月13日 22:12
>potyanさん
甘くないマフィンもありますが、
このレシピは砂糖が入っていますので甘いです。
おやつになりますよ!
Profile あやみゃむ 2015年07月15日 10:27
このマーガリンは食塩不使用のものでいいですか?
Profile ゆちゃん二児ママ 2016年02月25日 21:01
卵は卵黄だけでも大丈夫ですか?
子供が卵白アレルギーで…
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