グリーンカレー＆タイ米の炊き方
まいよち
作り方
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【タイ米】大鍋にいっぱいの水を入れ沸騰したら、タイ米(洗わない)を入れる。吹きこぼれないようにしながら、灰汁を取りつつ、お湯の沸騰を利用して米を循環させる。
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2
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２０分ほど湯がくとタイ米の芯がなくなるので、芯がなくなったのを確認して、ざるにあげる。
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3
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【グリーンカレー】厚手の鍋に鶏もも肉を一口大に切って入れ、火にかける。塩を振りいれることで肉が焦げない。肉に火が通ったら、グリーンカレーペーストをいれ、炒める。炒め時間が長いと辛味が増す。
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4
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続けて、野菜を入れ、軽く炒めたら、水、ココナッツミルク粉末、生クリームを入れ、一度沸騰したら、火を弱くして10分煮込んで出来上がり。
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5
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レタスやイタリアンパセリを飾ってね＾＾
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コツ・ポイント
【カレー】鶏肉とカレーペーストを最初に炒める。鶏肉は焦げそうになったら、塩を振ると焦げ付きません。中に入れる野菜などによって、分量を変えてみてください。今回は結構辛めです。また、煮込む時間を長くすると、馴染んで美味しくなります。ただし、煮込み過ぎるとピーマンなどの色が抜けるのでほどほどに。
【タイ米】たっぷりのお湯で作りましょう。タイ米は、炊くのではなく、茹でるという認識で。
【タイ米】たっぷりのお湯で作りましょう。タイ米は、炊くのではなく、茹でるという認識で。
このレシピの生い立ち
シンガポール、ペナン、プーケット等など、本場でタイ米を美味しく頂いた時の味を再現。ペナンで実際に作っているところを見た記憶をたどって。カレーは、タイからの留学生に教えて頂いたのですが、ナンプラーが嫌いな主人の好みの味にアレンジしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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まいよち
