MYニュースで購読
08/1/6
レシピID:483571
折り込まない！簡単デニッシュパン♪
by イカ様
折り込んでまた折り込んで、更に折り込んで…デニッシュ生地ってこんなに手をかけてもうまくいかなくって泣いた事ないですか？１度折り込んでちょっとした工夫でデニッシュ生地が簡単に出来ます♪お試しくださいませ！
作り方：
- 1
-
ＨＢに折込用のバターとアイシングの材料以外を投入してデニッシュ生地機能があるＨＢなら後入れバターのミックスコールが鳴ったら生地を取り出す。機能がないなら一次発酵終了後に生地を取り出す。
- 2
-
発酵バターを30㎝×30cmの四角になるようにラップに挟んで形を整え冷やしておく。薄いので冷凍しておいても良い。
- 3
-
生地はひとまとめにして15分のベンチタイム。 40cm×40cmの四角に生地を伸ばす。そしてその真ん中に形を整えた折込用のバターをずらして置く。※写真はバターを伸ばしておかなかった為ちょっと小さめになってます…(>_ <)
- 4
-
バターを包んだら閉じ目をきっちりして薄く伸ばします。
- 5
-
そしてくるくると巻いていき長いロールケーキのようなものを作ります。
- 6
-
端っこをくっつけたまま写真のようにふたつに切ります。
- 7
-
それをねじるようにして輪を作り型に入れます。これはドーナツ型になったペーパー型を使ってますが、普通のケーキ型でもいいです。真ん中に空間をハッキリつけたかったら紙コップを挟んでもいいかと思います。写真は発酵前。
- 8
-
霧吹きをしてラップをして冷蔵庫で５時間程低温発酵。写真は発酵後。
- 9
-
二次発酵が終了したらオーブンを200℃～220℃に予熱しておく。その間にドリュールを塗っておく。 オーブンで８分焼いた後、オーブンの温度を180℃に設定しなおして更に７～10分程さらに焼く。 表面が焦げる場合はホイルをかぶせて調節を！
- 10
-
焼きあがったパンにアイシングをたっぷりかけて出来上がり♪
メモ（コツ、ポイント）：
今回は低温発酵がポイントです！時間がかかりますが、バターが溶け出してくる事はなく、生地も扱いやすいですよ♪ まとまった時間がかかるので掃除や洗濯してたりすると、結構アッと言う間に出来たりします！
このレシピの生い立ち：
何度も何度も冷やしながらキレイな層を作るためにバターを折り込む作業…それなのに納得いくデニッシュ生地が作れなかったので失敗に失敗を重ね、なんとか出来たのがこのパンです。でも、まだ改良の余地がありそうなので、更に研究を重ねていこうと思ってます！
MYフォルダに追加
メールで紹介する
印刷する
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
このレシピのつくれぽを書く
参考にして生まれたレシピ
このレシピを参考にして生まれたレシピです
コメント
- デニッシュパンの人気検索で 2位
