ビーフシチュー 赤ワイン風味
Description
我が家のビーフシチューをまとめたものです。('20/12/27 updated)
ゆきほ
作り方
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1
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肉に塩を振ってから小麦粉をまぶし、バターを溶かしたフライパンで小麦粉が茶色くなるまで焼き付ける。最後に赤ワインを入れる。
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2
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にんにくはつぶし(1)と(2)の材料を圧力なべに入れる。おもりが回り始めてから15分、蒸らしを10分。
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3
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フライパンにバターを溶かし、串切りにした玉ねぎと食べやすく切った人参を軽く炒め、最後に赤ワインを入れてから圧力鍋に移す。
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4
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(4)の煮込み材料も入れ圧力を2分かけてから15分おく。仕上げにデミグラスソースを入れ、塩・砂糖（分量外）を好みで調える
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コツ・ポイント
人参が苦手な方はすりおろして入れると美味しいです。すりおろしも大変な方は、柔らかくなってから、ハンドブレンダーでポタージュ風に砕いてもOK。
このレシピの生い立ち
試行錯誤の結果、この手順でおちつきました。フライパンで焼き付け、うまみを赤ワインでこそげ落としてから、全てを圧力鍋に入れ時短を図る、手順です。
赤ワイン風味を強く出したい時は、最後のデミグラスソースを入れる時に足してください。
赤ワイン風味を強く出したい時は、最後のデミグラスソースを入れる時に足してください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ゆきほ
