年末年始の残り物で里芋ポタージュ。
レシピID:483896
お正月のお雑煮用に下茹でしてあった里芋、それから年越し蕎麦の薬味の長ネギを使い切りたくて、創作してみました
材料 （ 二人分 ）
| 下ゆでした里芋 | ４個くらい |
| 長ネギ（または玉ねぎなど） | |
| 少々 | |
| 生クリームまたは牛乳 | |
| 適量 | |
| 固形スープの素 | １個 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| バター | 少々 |
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1
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（もし生の里芋から始めるなら、下茹でをする。鍋で茹でてもいいし、電子レンジでも良いと思います。）
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2
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鍋にバターを熱し、みじん切りにしたネギ類を炒める。透き通って来たら、水400ml、下ゆでしてある里芋をいれる。具が柔らかくなるまで煮る。
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3
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鍋の中身をフードプロセッサーかミキサーにうつして、ポタージュ状にする。（または、バーミックスなどを使ってもよいし、十分柔らかければ、木べら等で潰しても良い）
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4
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ポタージュ状になったら、鍋に戻して、再び火にかけ、牛乳あるいは生クリームを好みの分量いれて１−２分煮る。このみの濃さになったら、塩こしょうで味を整え、完成。
コツ・ポイント
ありあわせを使ったため、分量等は全て目分量です。
このレシピの生い立ち
公開日：08/01/07
年末年始の半端な食材を使い切るため考えました。いつも作るビシソワーズの要領で里芋のポタージュが完成しました。
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