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(17品)
レシピID :483943
中華粥
白身のお刺身や帆立を使い豪華なお粥はいかかですか
材料 （ ４人分～ ）
米
１合
サラダオイル
小さじ１
水
１０～１２カップ
鶏がらスープの素
大さじ１
だし昆布
１切
帆立だし（なくてもよい）
小さじ１
トッピング（帆立など）
お好み
差し湯
１～３カップ
塩（出来上がってから）
好み
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1
-
米は洗ってザルにあげサラダオイルをからませる １０カップの水→
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2
-
水に鶏がらスープの素と昆布を入れ（あれば帆立だし顆粒）沸騰させる
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3
-
米を入れかき回し浮いたあくとサラダオイルをすくって捨てる
-
4
-
米が踊る程度に火を弱め時々かき混ぜながら煮る浮いてくるぬめぬめは捨てるとサラサラになる
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5
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途中煮詰まったら差し湯する花が咲いたら出来上がり（３０分程度）↑固め 好みの固さまで差し湯
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6
-
刺身（帆立や白身）などを器の底にひき熱々のお粥を注ぎ 好みで青ねぎなど乗せる
コツ・ポイント
中華粥なので本来捨てない粘りをすくって捨てるとより中華粥に近くなります。好みで塩を足す（鶏がらスープの素は塩気があるので最初から入れない） トッピングはレシピの蒸し鶏でも美味しいです。海老は背開きし下処理をしてお酒をふっておきます。好みでごま油・ラー油・香酢（黒酢）を足して食べて下さい。
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