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レシピID :484573
高タンパク低カロリー☆キヌアでサラダ
アミノ酸を多く含むキヌア。健康的な穀物をおいしいサラダでいただきまよう。クランベリーの甘酸っぱさとさっぱりレモン仕立て。サルサを多めに作り置きすれば、ほかのサラダやチップスのディップにも応用できますよ。
材料 （ 4人 ）
キヌア
1カップ
水
1カップ
きゅうり
1本
クランベリー（ドライ）
大さじ2
松の実
少々
■
◆サルサ材料
くるみ
少々
レモン汁
1個分
シラントロー
適量みじんぎり
塩こしょう
適量
オリーブオイル
大さじ2
トマト
1個
たまねぎ
中半分
黄パプリカ
1個
こねぎ
1/2カップ
一味とうがらし
お好みで
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1
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水1カップを沸騰させ、キヌアを入れて弱火で15分ほど煮て冷ましておく。キュウリ、たまねぎ、トマト、パプリカはさいの目、こねぎは小口切りに切る。
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2
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◆サルサを作る。
大きめの保存容器にレモン汁、塩こしょう、シラントロー（生でもドライでも）を入れ、なじませる。たまねぎ、こねぎ、トマトを加えさらにオリーブオイルを加えよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分以上寝かせる。（唐辛子はお好みで）
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3
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ナッツはフライパンで煎る。かるく刻んでおく。
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4
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冷ましたキヌアに2のサルサ、ナッツ、クランベリーを和えて、できあがり。
私もキヌアサラダ食べたいのですがきゅうりが高い！のでほかの野菜でつくりたいと思います。おねっちさんのキヌアサラダ、ぜひ写真とってくださいね。