«soyon2のレシピ (30品)

料理名	※スペース区切りで複数の単語を入力できます。例）カレー肉じゃがシフォンケーキ
メインの食材	例）このレシピに使用されるメインの食材を３つまで入力してください。

ふかふかドーナツ

レシピID:484610

生イーストを使ったドーナツは驚くほど、ふかふかです♪出来立ては最高に美味しいけれど、冷めても十分やわらかいままで、いただけます。
トッピングがいろいろ楽しめ、子供たちにも大人気！

soyon2

材料（１２個分）

強力粉	210ｇ
薄力粉	90ｇ
生イースト（ドライイーストは６ｇ使用）
12ｇ
上白糖	40ｇ
塩	5ｇ
卵黄（Ｍサイズ）	1個分
無塩バター	20ｇ
ショートニング	10ｇ
牛乳	100ｃｃ
水	50～60ｃｃ

1: 材料を合わせてしっかりこねる。途中で20～30回ほど、たたき捏ね。つやが出て、コネあがりに近づいたら、油脂類を入れて、しっかり捏ねて、1次発酵。

2: 12分割して丸め、ベンチタイム。１５分。

3: リング形は棒状に伸ばし、輪になるように成形。ツイスト形は左右交互に編み、最後はしっかり閉じる。

4: 2次発酵。50分前後。ぷっくりと一周り大きくなるまで。発酵。やや乾燥させ気味に発酵させたほうがよい。

5: 170度の油で、裏表が綺麗な黄金色になるまで揚げる。ふっくらと膨らんで、脇に白い筋が見えると、美味しくできた証拠！

6: 油をきったら、砂糖をまぶして出来上がり。お砂糖は、上白糖4：グラニュー糖6の割合。

7: た～っぷりお砂糖をまぶして♪

8: ま～るく成形しても♪

9: 細目グラニュー糖ときな粉を合わせたきな粉糖をつけて。

10: 青きな粉とグラニュー糖をまぶすと、色つきに～♪

11: コーティングチョコをつけ、上からアーモンドダイスをパラパラ。

12: レモン風味のアイシングをかけ、ナッツやレーズンでデコレーション

13: 大きく、まん丸に成形して。

14: 中には、こし餡がたっぷり♪

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コツ・ポイント

生イーストを使ったほうが、よりふんわりできます。ドライイーストで作る場合は6ｇ使用。水は少なめに入れて調節してください。あまり、べたつく生地になると、出来上がり時、表面ががさがさとして固くなります。生地自体は柔らかいですが、捏ねあがりは手離れするくらいにまとまっています。揚げる時間も、長すぎると固くなってしまうので、ご注意ください。