粉類と元種を大きなボールに入れる。

（１）に牛乳を１００ｍｌくらい入れるカードで切るように混ぜる。

粉っぽさが残っているところに残りの牛乳を少しずつ加えて、まとまる程度になったら牛乳を加えるのをやめる。

ボールから台に出しこねる。台にこするつけたり伸ばしたりしながら5～7分こねると台に付かなくなってまとまってくる。

（４）にバターを乗せバターを包むようにしてこねる。

（４）と同じようにバターがなくなるまで7分ほどこねる。

ボウルに入れてラップをかけて一次発酵させる。（冬は10時間ほど、夏は6時間ほど。）

指で押した跡がそのまま残れば発酵終了！

生地をカードで8分割する。

（９）を細長い楕円形にして、乾いた布巾をかけて20分休ませベンチタイム。

生地を手で転がしながら２０ｃｍほどに伸ばし、次に麺棒で３０ｃｍほどに伸ばしクルクル巻く。

（１１）をシートを引いた天板に並べ、熱湯を入れたカップと一緒に大きなビニル袋に入れて二次発酵させる。（60分ほど。）

（１２）が2倍サイズになったら２００℃のオーブンで1０分焼く。

できあがり～♪

そのまま食べてもサンドウィッチにしてもＯＫ！