★アップルレーズンデニッシュ★
みんりん
作り方
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1
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まずフィリングをつくる。りんごは７ミリくらいの厚さに切って、砂糖レモン汁とともに鍋に入れる。軽く混ぜて、りんごに砂糖を絡めてから、火にかける。約１０～１５分程煮て、汁気がなくなったら火を止める。そこにレーズンも混ぜ合わせて冷ましておく。
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2
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デニッシュをつくる。ＨＢの容器に発酵バター以外の材料を入れてスイッチオン。 約８分回したら、そのまま発酵機能を利用して、約１時間発酵する。
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3
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発酵後、パンチしてから、ビニール袋に入れて、冷蔵庫で約３時間休ませる。
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4
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発酵バターは、粉を振った台にのせて、麺棒で７ミリ程の厚さに四角く伸ばし、ラップで包んで冷蔵庫に入れておく。
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5
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３の生地を冷蔵庫から取り出し、粉を振った台の上にのせて、四角く伸ばす。その上に４の発酵バターをのせて、バターの形に合わせて包み込む。
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6
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５を麺棒で徐々に、長く伸ばしていき、約３ミリ厚さにしたら、３つ折りする。ビニールに包んで、冷蔵庫で約１時間休ませる。
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7
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６の生地を取り出し、再び長く伸ばして、３つ折りする。また、ビニールに包んで約１時間冷蔵庫で休ませる。これをもう一度伸ばしてから３つ折して、３×３×３で、計２７層のデニッシュ生地にする。これをビニールに包んで約３０分、冷蔵庫で休ませる。
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8
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７の生地を、粉を振った台の上に取り出し、約４～５ミリの厚さに伸ばす。１のフィリングを散らしたら、手前からクルクルと巻いていく。とじ目に卵（分量外）を薄く塗ると、綺麗にくっつきます。とじ目を下にしておき、８等分にカットする。
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9
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薄くバターを塗ったマドレーヌ型に７をのせて、約５０分発酵する。
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11
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マドレーヌ型を使うとサイドが綺麗～♪
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コツ・ポイント
焼成時間は加減してください。
このレシピの生い立ち
りんごがたくさんあったので、デニッシュにしてみたら、美味しい～♪
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みんりん
