ローズマリーフォカッチャ☆ホシノ酵母

強力粉、塩、きび砂糖、細かくしたローズマリーをボウルに入れ、手で混ぜ合わせる。

ホシノ酵母と水を合わせ、かき混ぜながら1.に入れ、ボールの中でこねる。まとまったら、生地を台の上に出し、約10分こねる。捏ね上がる前にオリーブオイルを加え、なじむまでこねる。

【一次発酵】こねあがった生地をボウルに移し、一次発酵させる。20℃で約12時間が目安。今回は室温15℃で6時間、10℃で9時間、30℃で3時間。

【ベンチタイム】30℃50分。生地がゆるむまで休ませる。

【成形】オーブンシートの上で、めん棒をかけ、厚さ1.5ｃｍほど平たく伸ばす。（天板の大きさにあわせる）

【最終発酵】30℃60分。