鶏肉の赤ワイン＆バルサミコ酢煮込み
Description
鶏肉をしめじと玉ねぎと一緒に赤ワインとバルサミコ酢のソースで柔らかく煮込みました。
うさぎー
材料
（2人分）
1枚
100g位
1/2個
塩、胡椒
少々
大2
オリーブオイル（又はサラダ油）
適量
赤ワイン
50cc
100cc
☆バルサミコ酢
大2
☆中濃ソース
大1
☆しょうゆ
小1
小1/2
■
【仕上げに】
バター
大1
大1
作り方
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1
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鶏肉は皮面にフォークをプスプス刺して、数箇所穴を開けておく。肉は格子状に軽く包丁を入れて、包丁を落としながらトントンと叩き、厚さを均等にし、筋を切っておきます。
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3
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フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の両面に小麦粉をまぶして、皮面を下にして焼き色をつける。（中強火）
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4
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皮面に焼き色がついたら、ひっくり返し、肉を寄せて、空いているところで玉ねぎとしめじを炒める。
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5
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裏も焼き色がついたら、赤ワインを加え、蓋をして、強火で1分ほど蒸し焼きにする。
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6
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1分ほど蒸したら、蓋を外し、☆印の水、バルサミコ酢、中濃ソース、しょうゆ、コンソメスープの素を加えて、中弱火で煮込む。（10分～）
途中で裏返すと、火の通りが良いです。
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7
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ソースが少なくなってとろみがつき、鶏肉に火が通ったら、火を止めて、仕上げにバターと生クリーム（又は豆乳）を加えてできあがり。
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8
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はるかるびさんが、豚のヒレ肉を削ぎ切りにして作ってくださいました。
つやつやとすごく綺麗で美味しそう♪どうもありがとう～☆
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9
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読士白狼さんが胸肉で、仕上げを牛乳で作ってくださいました。湯気が見えて美味しそうです。ありがとうございます☆
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11
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まんぷくまるさんが牛ヒレ肉で、美しい付け合せ（レシピID：595304）とともに、美味しそうに作ってくださいました♪どうもありがとうございます☆
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コツ・ポイント
しめじの代わりにしいたけやマッシュルーム、お好みのきのこでどうぞ。鶏肉の代わりに豚肉で作っても♪ 豚肉の場合はあまり長く煮込まないように、火が通ったらいったん取り出し、ソースが煮詰まってから戻した方がいいと思います。鶏胸肉は煮込むとかたくなるので、もも肉がおすすめです。
✿2008/2/15 話題入りをさせていただきました✿ 作ってくださった皆さま、どうもありがとうございました。
✿2008/2/15 話題入りをさせていただきました✿ 作ってくださった皆さま、どうもありがとうございました。
このレシピの生い立ち
バルサミコ酢を使った、肉の煮込み料理にしたかったので。
うさぎー
