鶏肉の赤ワイン＆バルサミコ酢煮込み
レシピID:485680
鶏肉をしめじと玉ねぎと一緒に赤ワインとバルサミコ酢のソースで柔らかく煮込みました。
材料 （ 2人分 ）
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| しめじ | 100g位 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 塩、胡椒 | 少々 |
| 小麦粉 | 大2 |
| オリーブオイル（又はサラダ油） | |
| 適量 | |
| 赤ワイン | 50cc |
| ☆水 | 100cc |
| ☆バルサミコ酢 | 大2 |
| ☆中濃ソース | 大1 |
| ☆しょうゆ | 小1 |
| ☆コンソメスープの素 | |
| 小1/2 | |
| ■ 【仕上げに】 | |
| バター | 大1 |
| 生クリーム（又は豆乳） | |
| 大1 | |
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1
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鶏肉は皮面にフォークをプスプス刺して、数箇所穴を開けておく。肉は格子状に軽く包丁を入れて、包丁を落としながらトントンと叩き、厚さを均等にし、筋を切っておきます。
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2
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鶏肉を半分に切り（一口大に切ってもいいです）、両面に軽く塩、胡椒する。玉ねぎは薄くスライスし、しめじは石づきを取り、ばらしておく。
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3
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フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の両面に小麦粉をまぶして、皮面を下にして焼き色をつける。（中強火）
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4
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皮面に焼き色がついたら、ひっくり返し、肉を寄せて、空いているところで玉ねぎとしめじを炒める。
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5
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裏も焼き色がついたら、赤ワインを加え、蓋をして、強火で1分ほど蒸し焼きにする。
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6
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1分ほど蒸したら、蓋を外し、☆印の水、バルサミコ酢、中濃ソース、しょうゆ、コンソメスープの素を加えて、中弱火で煮込む。（10分～）
途中で裏返すと、火の通りが良いです。
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7
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ソースが少なくなってとろみがつき、鶏肉に火が通ったら、火を止めて、仕上げにバターと生クリーム（又は豆乳）を加えてできあがり。
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8
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はるかるびさんが、豚のヒレ肉を削ぎ切りにして作ってくださいました。
つやつやとすごく綺麗で美味しそう♪どうもありがとう～☆
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9
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読士白狼さんが胸肉で、仕上げを牛乳で作ってくださいました。湯気が見えて美味しそうです。ありがとうございます☆
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10
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豚薄切り肉にして、ハヤシライス風に♪牛薄切りでも合いそうです☆
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11
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まんぷくまるさんが牛ヒレ肉で、美しい付け合せ（レシピID：595304）とともに、美味しそうに作ってくださいました♪どうもありがとうございます☆
コツ・ポイント
しめじの代わりにしいたけやマッシュルーム、お好みのきのこでどうぞ。鶏肉の代わりに豚肉で作っても♪ 豚肉の場合はあまり長く煮込まないように、火が通ったらいったん取り出し、ソースが煮詰まってから戻した方がいいと思います。鶏胸肉は煮込むとかたくなるので、もも肉がおすすめです。
✿2008/2/15 話題入りをさせていただきました✿ 作ってくださった皆さま、どうもありがとうございました。
✿2008/2/15 話題入りをさせていただきました✿ 作ってくださった皆さま、どうもありがとうございました。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
61件
(52人)
手羽元で作ってくださったんですね♪お洒落な盛り付け美味しそう
なんて綺麗な♪Xマスディナーにしていただけて感激です♪有難う
掲載遅れてごめんなさい。パスタ添えでおいしそうですね～♪
結婚記念日おめでとうございました♡すごく綺麗で美味しそう♪
美味しそうですね~♪コメントもとっても嬉しい☆有難うです＾＾
つやつやで美味しそう!コメントにもに感激～♪有難うございます
見つけてくださって＆作っていただけて嬉しいです♪どうも有難う
お店の味だなんてすごく嬉しいです♪素敵なつくれぽ有難う～☆
このレシピの生い立ち
公開日：08/01/10
バルサミコ酢を使った、肉の煮込み料理にしたかったので。
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