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意外な美味しさ、味噌カルボナーラ

レシピID:485845

カルボナーラを味噌風味で作りました。
普通のカルボナーラよりもしつこくないのでさらっと頂けてしまいます。

材料（１人分）

厚切りベーコン	４ｃｍくらい
長葱	１／２本
味噌	大さじ１／２強
パスタの茹で汁	大さじ３
豆乳	５０ｃｃ
卵黄	１個
パスタ
細めのを80～100ｇ/１人
黒粗挽き胡椒	たっぷりめ

1: ベーコンは１ｃｍくらいのバトンに切って、長葱は薄切りにしておきます。これをフライパンで大1/2の油(分量外)でいためます。

2: この間にパスタを茹でておきます。今回は6分茹でのパスタを使用しています。

3: 葱がしんなりしてきたら、茹で汁をいれて味噌を入れてのばします。豆乳も加えてあつあつにしておきます。パスタが茹で上がる直前にフライパンの火を止めて卵を入れて混ぜます。

4: 水をよくきったパスタを絡めて、黒粗挽きこしょうをたっぷりとかけて皿にもりつけます。

コツ・ポイント

今回はあわせの麹味噌を使いました。白味噌や赤味噌よりあわせぐらいのほうが味がなじむと思います。
また、味噌によって塩の味加減も変わるので、少なめに入れてから味をみつつ足してもいいかも…
豆乳がなかったら牛乳でも生クリームでもOKです。もう少しこっくりできるでしょう。
パスタは６分くらいだと丁度ソースができるときに麺も茹で上がるのでよいと思います。