
| (1) チョコレート | |
| 70g(板チョコ1枚分) | |
| (1) 牛乳 | 100cc |
| (1) バニラエッセンス | |
| 小さじ1/2 | |
| (1) ラム酒 | 20cc |
| (1) サラダ油 | 40g |
| (2) ココア | 10g |
| (2) 薄力粉 | 70g |
| (2) ベーキングパウダー | |
| 小さじ1/3 | |
| (3) 卵黄 | Lサイズ5個分 |
| (3) 砂糖 | 40g |
| (5) 卵白 | Lサイズ6個分 |
| (5) 砂糖 | 40g |
(1)のチョコ以外の材料を小鍋に入れ火にかける。沸騰前に止める。その後、板チョコを手で細かく割って入れておく。
オーブンを170度に温める。(2) の材料をまとめてふるっておく。
(3)の材料をもったりと白くなるまで泡立てる。(白身は冷蔵庫に入れておく)
写真よりもう少し白くなったら、(1)のチョコレートを泡だて器できちんと溶かしてからボールに入れる。粉をふるいいれてよく混ぜる。
(5)の材料を別ボールで泡立てる。砂糖は2~3回に分けて入れるとよい。持ち上げた時にピンと角が立つまでしっかり泡立てる。
(4)に、(5)のメレンゲの1/3を入れて、しっかりとよく混ぜる。ここではメレンゲの泡を気にせず、きちんと混ぜる。
残りのメレンゲを2回に分けてまぜ、最後はさくっと泡をつぶさないように入れる。
シフォンケーキ型の向こうから徐々に流しいれ、床に30回小さく落として空気を抜く。鉄板に網をしいた上にケーキ型を乗せてオーブンへ。
170度で25分焼いたら上にアルミホイルを乗せる。その後20分焼く。焼けたら逆さにして冷やします。
完全に冷えてから取り出します。私はいつも、冷えたら型のままポリ袋に入れて冷蔵庫へ入れ、半日おきます。
ナイフなどをを側面に差込んではずし、内側の型をケーキごと取り出してから、底面をはずします。
新しい卵を使ったときの膨らみはこれくらい。シフォンというより、ふわふわチョコケーキ、という雰囲気です。
08/02/15
良かった~☆うちでは今ふきこぼれ中です(笑)レポありがとう!
08/02/01
つくレポ第一号ですね!うれしいわ。どうもありがとう~♪
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うれしいコメントも頂きましたので、記念に載せておきたいと思います。
*フワッとしていて、甘さ控えめで、チョコの風味が
しっかりしていて、とても美味しゅうございました。
*がまんできずに食べてしまったのですが、
しっとりしててふわふわでとても美味しかったです!!
*早速、いただきました。
このしっとり感+弾力感。。。。感動です。。。。
それにとても美味しいです!!
このレシピ初のコメントですね~。作って下さってうれしいわ(^-^)
どうもありがとうございました!!!