-
1
-
①鶏肉を一口大の大きさに切る。醤油とにんにくをボールに入れ、そこへ切った鶏肉を混ぜ入れ、１５分ほど漬け置く。
-
2
-
②ビニール袋に片栗粉と味付けした鶏肉と、少し空気を入れ、中身が出てこないように、袋の口を手で押さえながら１０回程度混ぜる。鶏肉にまんべんなく片栗粉が付くようにします。
-
3
-
③油を入れたフライパンを１６０℃～１８０℃程度に温めて、鶏肉を入れる。衣がきつね色になったら出来上がり♪
仕上げに少し油の温度を高くすると、衣がサクッとなります。（温度の上げすぎに注意が必要です。）
-
4
-
【小技】
片栗粉をまぶす時、片栗粉よりも少しお肉を多めにすると、片栗粉に醤油の色が付き、揚げた時衣が白くなりません。
コツ・ポイント
①鶏肉が大きいと仕上がりが均等にならず、生になりやすいです。
漬ける時間が長い程、仕上がりの味が濃くなります。
②ビニール袋はスーパーでもらえるものを使えば後片付けも楽です。
③油の適温は、少し水分を含む木製のサイバシの先を入れたときにジュゥーと泡が立つ程度です。
揚がったか自信がなければ、１個取り出して切って確認しちゃいましょう♪
漬ける時間が長い程、仕上がりの味が濃くなります。
②ビニール袋はスーパーでもらえるものを使えば後片付けも楽です。
③油の適温は、少し水分を含む木製のサイバシの先を入れたときにジュゥーと泡が立つ程度です。
揚がったか自信がなければ、１個取り出して切って確認しちゃいましょう♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/01/14
旦那が大学生の頃、お母さんに教えてもらったレシピだそうです。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント