ジャガイモは横半分に切り、ニンジンは縦半分に切る。 タマネギは縦半分に切り、料理用の糸で軽く縛っておく(崩れないように)。 サンドマメはヘタを取り、食感が残るぐらいまで茹でる。

鍋に水800cc・タマネギ・ニンジン・ジャガイモ・ローレルを入れて中火に煮込み、アクが出れば取り除く。

違う鍋(もしくはフライパン)でサラダ油・クミンシードを入れて加熱し焦がさないように炒める。

クミンシードが茶色になるまで炒めたら、ふるった小麦粉を加える。

火を強弱しながらパラパラになるまで炒める。 小麦粉が茶色くなるまで炒めればカレー粉を加える。

水100ccを2〜3度に分けながら加えて、しっかりと混ぜ合わせる。

手順2の鍋を30分ほど煮込んだら火を止め、牛肉を野菜の上を乗せるように入れる。

手順7の鍋を15分ほど置き、手順6のカレールーを少しずつ加える。

鍋に砂糖を加え、塩コショウは少しずつ加えながら味を調える。

ガラムマサラを加えて仕上げ、器に盛り、サンドマメを飾る。