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酒粕酵母エキスで中種作り♡

レシピID:487878
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酒粕酵母エキス（レシピID:484149）を使い簡単に作れる中種です。
これが出来たら、次はいよいよパン作りですよ～っ(*^_^*)
みきりんこ みきりんこ

材料

酒粕天然酵母エキス ２００ｍｌ
強力粉 ２００ｇ

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煮沸した清潔な蓋つきの容器（できれば目盛りがあるもの）によく混ぜた酵母エキス５０ｍｌと強力粉５０ｇを入れ、よく混ぜて、蓋をする。

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種が２～３倍に膨らんだら（２～５時間位）スプーンで押しガス抜きをする。酵母エキスを５０ｍｌ加え混ぜ、強力粉を加えさらによく混ぜる。

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再び２～３倍に膨らんだらガス抜きをし、酵母エキス５０ｍｌを加え混ぜ、強力粉５０ｇを加えよく混ぜる。

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もう１回３と同じ作業をし、２倍に膨らんだら１日冷蔵庫で休ませる。完成！！これを使ってパンを作りますよ～♪

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この中種を使い作ったベーグルです。レシピID:491442

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コツ・ポイント

・膨らむ時間は出来上がったエキスや気温により異なります。・２からの行程は必ず、エキスを混ぜてから強力粉を混ぜてください。・混ぜる時は小さいゴムベラや、えの長いスプーンがお奨めです♪
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3件 (2人)

09/05/13

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こちらの酒粕酵母で焼いた「オレオカンパーニュ」です！！

写真 あきら１７８３

つくれぽありがとです❤お店で売っているパンみたいですねー☆

09/05/07

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ぷくぷく元気に発酵中です。焼いたパンも美味しかったです^^

写真 あきら１７８３

つくれぽありがとです✾ どんなパンを焼かれたのかな！？^^

09/04/18

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順調に育ってます♪美味しいパンが焼けるといいな〜☆

写真 kurikuro

つくれぽありがとです♪ 美味しいパンが焼けますように✾

Tsukurepo

コメント

6件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：08/01/14
こちらも色々ためした結果、１番簡単に作れたレシピです。

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