チョコ三昧ッ☆グラデーションババロワ♪

ココア生地を作る。
ココア生地の卵黄から砂糖Ａまでを白っぽくなるまで混ぜる。

卵白と砂糖Ｂを泡立てメレンゲを作り、1/3位を１に混ぜ、一緒に篩った小麦粉とココアを混ぜ、残りのメレンゲを混ぜる。

温めに溶かしておいたバターを加え混ぜ、
紙を敷いた天板で、
１９０℃で１０分位焼く。

余った生地は、好きな小さい型に合わせて型抜きしておき、ババロワが余ったら流すようにする。

☆印の牛乳に砂糖半分を入れ沸騰直前まで温めておく。卵黄に残りの砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜ牛乳を混ぜる。

６を漉してから、弱火にかけ卵黄が煮えないように混ぜ続けながらトロミを付ける。（ヘラに指でスジを付け戻らない位まで。）
コレを３等分にしておく。

生クリームに砂糖を加え、６分立て位に泡立て、８に混ぜる。

１で用意しておいた型に流す。この時、３種類のババロワを流す事を考え量を決め、余った分は２で用意した型に流す。

ミルクチョコで、８・９の作業を繰りかえし１０の上に流す。

１で型抜きしておいたココア生地をのせ、冷蔵庫で半日位冷やし固める。（表面が乾燥しないようにラップする。）

セルクルに熱い濡れ布巾をあて、あたためるとスグに外れる。好みで分量外のココアを振る。

カットして、好みの飾り付け等をする。