節分後に☆大豆と干しエビの炒り煮
レシピID:488368
節分の炒り豆は、そのままだとポソポソして食べにくいので、干海老と唐辛子を加えた甘辛の炒り煮にして、おかずに変身させました♪
材料
| 炒り豆（又は乾燥大豆） | |
| 1カップ（200ccのカップ） | |
| 干し海老(又は桜海老） | |
| 1/4カップ | |
| 輪切り唐辛子 | ひとつまみ |
| 白炒りゴマ | 適量 |
| ごま油（またはサラダオイル） | |
| 大1 | |
| 水 | |
| 1カップ（200cc) | |
| はちみつ（又は砂糖） | |
| 大1 | |
| みりん | 大１ |
| しょうゆ | 大２ |
| 味噌（合わせ味噌） | 小1 |
| 昆布茶（又はだしの素） | |
| 小1/2 | |
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1
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豆はお皿（カレー皿のような、やや深さのあるもの）にあけて、ラップをせずに600wで1分半～2分程加熱する。
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2
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フライパンに油をひき、豆と桜海老を入れて弱火で全体にこんがり色がつくまで炒る（3～5分ほど）。
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3
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水１ｃ、唐辛子、はちみつ、みりん、しょうゆ、みそ、昆布茶を加え、沸騰したら火を弱めて煮汁がなくなるまで煮る。最後に火を強火にしてフライパンを回すようにしてゆすりながら汁をからめてテリを出す。
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4
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器に盛り、仕上げに白ごまをふる。
コツ・ポイント
大豆は電子レンジで加熱して、炒る時間を短くしました。加熱の時は焦がさないように様子を見て調整してくださいね。乾燥大豆使用の時は、フライパンで炒る時間が長くなります。大豆だけで全体が色づくまで10分位炒ってから、海老を加えて更に2分程。
このレシピの生い立ち
公開日：08/01/15
昔の「きょうの料理」に載っていた大豆のいり煮を参考に、アレンジしました。
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