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レシピID :488397
我が家の定番☆具沢山☆ミネストローネ
具沢山で、見た目もカラフルなトマト味のミネストローネ。カラダが温まります♪
材料 （ 6人分 ）
オリーブ油
大さじ1
ベーコン
80～90g
玉ねぎ
1個（250g）
ニンジン
2本（200g）
セロリ
2本（70g）
ニンニク
2かけ
ズッキーニ
1本（150g）
ジャガイモ
400g
カットトマト缶
400g
フレッシュローズマリー
1本
白いんげん豆缶（大豆の水煮可）
正味250g(缶汁をきって）
チキンブイヨン（水と粉末を溶かしたもの）
800ｃｃ
生パルメザンチーズの皮（無くてもOK)
30g
イタリアンパセリ
大さじ2
塩、黒胡椒
各少々
イタリアンパセリ、パルメザンチーズ(粉チーズ）（飾り用）
適量
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1
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ベーコンは5mm角、玉葱、人参、セロリとズッキーニは1cm角、ニンニクとパセリは微塵切り、ジャガイモは2cm角に切る。
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2
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鍋を中火で温め、オリーブ油とベーコンを加え、ベーコンがカリカリになるまで炒める。
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3
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玉葱、ニンジン、セロリ、ニンニクの順に加え炒め合わせる。（8分くらい）
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4
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ズッキーニとジャガイモを加え、更に2分程炒めたら、カットトマトとローズマリーを加え、一旦沸騰させる。
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5
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沸騰したら火を弱め、ズッキーニが柔らかくなるまで10分ほど煮る。
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6
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野菜を煮ている間に、150gの豆と50ccのブイヨンをフードプロセッサーに入れ、スムーズになるまで攪拌する。
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7
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残りのスープと共に6を加え、あればパルメザンチーズの皮も加え、再度沸騰させる。
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8
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沸騰したら、弱火～弱中火に火加減を落とし、ジャガイモが柔らかくなるまで約15分煮る。
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9
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残りの豆とパセリを加え、更に2分程度スープにとろみが付き豆に火が通るまで煮詰める。
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10
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味見をし、塩、コショウで味を調整し、パルメザンチーズの皮とローズマリーを取り除いたら出来上がり♪
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11
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器に盛り、好みでパセリとパルメザンチーズを振りかけて召し上がれ～♪
コツ・ポイント
*パルメザンチーズの皮から、良い塩味が出てくるので、塩加減には注意する事。
*ホールトマト缶を利用する場合は、潰してからスープに入れて下さいね。
*白いんげん豆の代用品で、大豆、キドニービーンズでもお好きな豆をご利用下さい。
*ホールトマト缶を利用する場合は、潰してからスープに入れて下さいね。
*白いんげん豆の代用品で、大豆、キドニービーンズでもお好きな豆をご利用下さい。
