我が家の定番☆具沢山☆ミネストローネ
レシピID:488397
具沢山で、見た目もカラフルなトマト味のミネストローネ。カラダが温まります♪
材料 （ 6人分 ）
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| ベーコン | 80～90g |
| 玉ねぎ | 1個（250g） |
| ニンジン | 2本（200g） |
| セロリ | 2本（70g） |
| ニンニク | 2かけ |
| ズッキーニ | 1本（150g） |
| ジャガイモ | 400g |
| カットトマト缶 | 400g |
| フレッシュローズマリー | |
| 1本 | |
| 白いんげん豆缶（大豆の水煮可） | |
| 正味250g | |
| チキンブイヨン（水と粉末を溶かしたもの） | |
| 800ｃｃ | |
| 生パルメザンチーズの皮（無くてもOK) | |
| 30g | |
| イタリアンパセリ | 大さじ2 |
| 粗塩、粗引き黒コショウ | |
| 各少々 | |
-
1
-
ベーコンは、5mm角、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ズッキーニは、1cm角、ニンニクは微塵切り、ジャガイモは2cm角、パセリは微塵切りにしておく。
-
2
-
鍋に、オリーブ油を入れ、ベーコンも加え、ベーコンがカリカリになるまで炒める。
-
3
-
玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ニンニクを加え、炒め合わせる。（8分くらい）
-
4
-
ズッキーニとジャガイモを加え、さらに2分程炒めたら、カットトマトとローズマリーを加え、一旦沸騰させ、沸騰したら火を弱め、ズッキーニが柔らかくなるまで10分ほど煮る。
-
5
-
野菜を煮ている間に、150gの豆と50ccのブイヨンをフードプロセッサーに入れ、スムーズになるまで攪拌し、スープに加え、あればパルメザンチーズの皮も加え、ジャガイモが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら15分くらい煮る。
-
6
-
残りの豆とパセリを加え、スープにとろみが付き、豆に火が通る程度、2分くらい煮て、味見をし、塩、コショウで味を調整して出来上がり。パルメザンチーズの皮とローズマリーは捨ててくださいね。
コツ・ポイント
パルメザンチーズの皮から、良い塩味が出てくるので、塩加減には注意する事。ホールトマト缶を利用する場合は、潰してからスープに入れてくださいね。また、白いんげん豆の代用品で、大豆、キドニービーンズでもお好きな豆をご利用下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：08/01/15
色々なレシピを試し、やっと好みの味に出来上がりました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|