卵は白身2個分と黄身2個＋全卵1個　にわける。

梅干は種を取り出し刻んで、しらすと炒める。

しらすをいったん取り出し、卵(黄身2個＋全卵1個)を炒め、ご飯を加えパラパラになるように炒める。しらす梅を加えこしょうで味を調える。 お好みで白ゴマもくわえる。

昆布茶200ｃｃを沸騰させ水溶き片栗粉でとろみをつける。よくといた卵白を流しいれる。 今回使った昆布茶は200ｃｃの水に対し粉、小さじ1です。 とろみはお好みで調節してください

お茶碗につめて、ひっくりかえし盛り付ける。大葉をのせ、うえから昆布茶のあんをかける。