
| エビ(剥き身) | 10尾位(60g) |
| キャベツ | 1/4玉(70g) |
| 生姜 | 1片 |
| 塩 | 小さじ1/8 |
| こしょう | 1、2振り |
| 醤油 | 5、6滴 |
| 餃子の皮 | 20~25枚 |
キャベツは、千切りにして、ごく軽く塩(分量外)を振って、塩もみして水気を絞ってから、粗みじんに刻む。
エビは、包丁で細かく微塵切り。
ボールに、キャベツをエビを合わせ、すりおろし生姜、塩、こしょう、醤油を入れてよくこねる。
餃子の皮に包んでいく。
フライパンを中火で熱して、サラダ油と胡麻油(分量外)を3:1くらいの割合にしてひく。餃子を並べて、餃子の底に薄い焼き色がついたら、水を50ccくらい入れて、蓋をして5分くらい蒸し焼きにする。
パリっと焼けたら、出来上がり。酢醤油&ラー油のつけダレでどうぞ。
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