ちぢみほうれん草のジェノベーゼパスタ
Description
冬の味覚の甘いちぢみほうれん草とくるみを使ったジェノベーゼパスタです。
Akicocoaki
作り方
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1
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ちぢみほうれん草は根元の汚れた部分を包丁で削いで根の部分に十字に切れ込みを入れる。
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2
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沸騰したお湯に塩少々を入れてちぢみほうれん草を入れて再沸騰したらすぐに冷水にとりしばらくお水につけてアクを抜く。
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3
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②を3cm幅に切り軽く水気を絞ったら*の材料と共にフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで攪拌する。
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4
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パスタをたっぷりのお湯と塩で茹でる。
茹で上がったら大きなボウルにトングで入れてジェノベーゼソースを入れて混ぜ合わせる。
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5
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うまく混ざらない時はパスタの茹で汁を大さじ2〜加えて調整してください。
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6
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ちぢみほうれん草をケールに変えて
ケールジェノベーゼ
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コツ・ポイント
しっかり攪拌して細かいペーストにすると口当たりが滑らかになります。
くるみはたっぷり入れた方がコクも風味も出て美味しいと思います。
くるみはたっぷり入れた方がコクも風味も出て美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
お友達がちぢみほうれん草のペーストでカルボナーラを作っていて美味しそうだったのでアレンジしてジェノベーゼソースにしました。
このレシピの作者
Akicocoaki
