ズッキーニ、ナス、玉葱、マッシュルーム、ピーマンはそれぞれオリーブオイルで炒めて軽く塩、胡椒してキッチンペーパーで油をとる。

鍋に牛乳を沸かし冷めないようにしておく。別の鍋にバターを入れて溶かす。小麦粉を入れて暖めた牛乳を少しずつ加えて良く練る。最後に塩、胡椒、ナツメグを入れて火を止める。

鍋にお湯を沸かしラザニアを1枚ずつ入れて6分茹でる。ティータオルやキッチンペーパーで水分を切る。今回使用のラザニアは茹でずにそのまま使えるものですが私は茹でました。 茹でないで5.の工程まで作り冷蔵庫で１晩置いて翌日に焼いても良いです。

耐熱皿に油を塗り、ラザニア3枚を置く。 ズッキーニ、ナス、玉葱、マッシュルーム、ピーマンを乗せる。

ベシャメールソース、パルメザン、マスカルポーネを乗せて上からトマト缶の半分をかける。もう一度ラザニアと野菜、ベシャメールソース、マスカルポーネ、トマト缶をかける。ラザニア、ベシャメール最後にパルメザンを乗せて220度のオーブンで20分焼く。

焼けたらオーブンのスイッチを切り、少し開けて10分置く。そのままテーブルまたは暖めたお皿に取り分けてどうぞ。お好みでパセリをちらして。黒胡椒をかけるとより美味しいです。