八ツ橋

【もち粉使用の場合】　　耐熱容器にもち粉、上新粉、砂糖、シナモンをよく混ぜてから、水を少しずつ加え、菜箸でよく混ぜる。混ざり残しがないようによく混ぜておく。　　　　■※粉類に砂糖をよく混ぜ込んでおくことで、だまになりにくくなります。■

【白玉粉使用の場合】　白玉粉に分量の水を少しずつ加えて、ゴムベラで粒々がなくなるように予め溶いておいてから、上新粉・砂糖・シナモンを合わせたもの、残りの水を加えて混ぜます。　　■※白玉粉に一度にたくさん水を入れるとだまになるので少しずつ！■

【以降共通】　　　　　　　600Wの電子レンジで約２分加熱。(真ん中からぷくーっとふくれてきたらOK！)

600Wの電子レンジで約１分加熱。(全体がぷーっと膨らんできたらよい。)

粗熱がとれたら、ぬらした手に取り、延ばしてたたんでを繰り返す。　　　■※熱いけれどやけどに注意しながら我慢、我慢。ボールに氷水を張って手水にするとよいです。ここでしっかり揉むことで、餅生地にコシとつや、なめらかさが出ます。■

まな板にきなことシナモンをよく混ぜて拡げ、そこに餅生地を置いて、上面にもシナモン入りきなこをかけて、麺棒などで好みの厚さに延ばす。■※15cm×30cmくらいがちょうどよいと思います。■

お皿に並べたら、７であまったシナモン入りきなこを茶漉しで振りかけておめかし♪翌日までおいしく食べられます。　　　　■※このひと手間できれいに仕上がります。■