レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(389品)
レシピID :490947
我家の角食パン
普通の食パンです。
材料 （ 1.5斤分（21.5×11×H12ｃｍ） ）
（％）
強力粉
350g（100％）
砂糖
20g（5.7％）
スキムミルク
10g（2.9％）
塩
6g（1.7％）
水（冬はぬるま湯）
240ｍｌ（68.6％）
バター
15g（4.3％）
ドライイースト
5g（1.4％）
-
1
-
ＨＢに材料を全てセットする。生地作りコースで1次発酵まで行う。
-
2
-
手粉を付け、1次発酵した生地を軽く押さえガス抜きをする。2つに分割し綺麗に丸め、帆布の中で乾燥を防ぎながら、15分休む。
-
3
-
生地を麺棒で正方形に伸ばし縦に3つ折りにし、端から軽～くくるくると巻き、綴じ目はしっかり閉じる。
-
4
-
綴じ目が下になるように、パンケースに入れる。パンを離して置くと綺麗に発酵します。
-
5
-
パンケースにお湯で濡らして絞った布をかけて、オーブン35℃（冬は40℃）の中に入れる。オーブンの中に熱湯の入ったコップも一緒に入れておく。2次発酵50分～1時間。
-
6
-
トップがパンケースの高さより1ｃｍくらい手前まで膨らんだら2次発酵終了（これちょっと発酵しすぎかも。。(;^_^A）。
-
7
-
160℃で15分焼いた後190℃に上げさらに15分焼く。（我家はガスオーブンです。電気オーブンの方は10度くらい高めが良いと思います。）
-
8
-
一旦型を落として、網の上にパンを出し粗熱を取って完成！粗熱が取れたら我が家はすぐにカットして冷凍します。
-
9
-
【おまけ】我家は㈱大正電機レディースニーダーＫＮ-30（こね可能量小麦粉600ｇまで）でこの生地2本分こねています。一次発酵終了時の様子。これが限界(;^_^A
-
10
-
【食パンの水温の目安】春・秋は水温＝40℃－粉温、夏は水温＝35℃－粉温、冬は水温＝45℃－粉温。粉を常温に置いておけば、粉温はおよそ室温で大丈夫です。菓子パンは5℃高くします。
-
11
-
【2斤型】
強力粉600ｇ、砂糖34ｇ、ｽｷﾑﾐﾙｸ17ｇ、塩10ｇ、水410ｇ、バター26ｇ、イースト8.5ｇ
-
12
-
※2斤型の場合は、生地を4等分にし、②と③のように成型し、型に並べる。焼時間180度35分。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
77件
(52人)
ドライイチゴ入り美味しそうですね。いしいやしこさん有難う～☆
美味しそうですね。いしいやしこさん今年も宜しく！
綺麗な焼き上がりですね。ふさちょんさん有難うございます～☆
綺麗な角食ですね。のりこりんさん素敵なレポ有難う～☆
Cちゃんにはお世話になってます。ミホネエさんどうも有難う～☆
この時期角食難しいよね。美味しそう！天才かも＾ｍ＾有難う～☆
山形パンも美味しそう！のりこりんさんどうも有難う～☆
ふんわり美味しそうです。らいおんcafeさんどうも有難う～☆
完璧だね。とっても美味しそう！Ｃちゃんいつも有難う～☆
綺麗に焼けましたね。とっても美味しそう！どうも有難う～☆
ふっくら美味しそうだね。充分！充分！いつも有難う～☆
綺麗に焼けましたね。ののさきさん、どうも有難う～☆
話題入り、ﾟ･:,｡★＼('ｰ'*)♪♥ｵﾒﾃﾞ㌧♥♪(*'ｰ')/★,｡･:･ﾟ
あたしも焼いたパンなので嬉しくて来ちゃったよ♪
この角食パンほんとしっとりして美味しかった～。
最近は気持ちに余裕がないせいかゆっくりパン作りが出来ないのが残念。。。
この前コストコで3斤の角食パン買ったんだけどね、自分で焼いたパンが絶対美味しい！！って思っちゃったよ～笑
あ～～～けゆちーの角食パン食べたくなっちゃった（*^_^*）
話題入りしてたのねヾ(;´▽｀A``
生キャラメルのレシピをこそこそ作っていたから気が付かなかった＞＜
このレシピ、ふたごっちーも美味しそうに焼いてくれて日記でも紹介してくれたので、話題入りしたのかも。。
でも私も大好きで最近は一番良く焼くパンだからとっても嬉しいわぁ。
んー。確かに。。
売っている食パンは時間がたつからかなぁ。
粉の問題なのかなぁ。作った方がしっとり美味しいよね。
作ったパンは焼きたてのうちに冷凍できるからいつまでも美味しく食べれるしね。
12月に入ってなんとなく気せわしいね。
でもお菓子作っている私。。爆！
いい年が迎えれるようお互いに頑張ろう～！
話題入りのお祝いメッセージありがとう(*＾ｰ＾*)ﾉ〃
昨日の夜HBにセットして朝焼きたてを食べました！
焼き型を持っていないので、そのまま焼いちゃいましたが・・。美味しかったです。
焼き型買いたくなりました。
買ったらまたつくりまーす！
お返事遅くなってごめんなさいね。
HBで焼いてくださったんですね。
私このパンはＨＢでは焼いたことがないんですよ。
食パン型いいですよー。
私は山形パンより、ブルマンのほうが好きです。
山型パンはトーストするとサクサクした食感ですが、ブルマンは、しっとりもっちりきめがとっても細かくなります。
市販の食パンでは食べられない食感です。
是非食パン型挑戦してみてくださいね。
こんばんわ
YASU☆MARUといいます
今回けゆあさんの角食パン作らせていただきました♪ありがとうございます!(^^)!市販の食パンとは全然違いとてもおいしかったです♡
我が家のオーブンレンジはだんなさんが独身時代から使用しているものなので食パンを焼くには性能がイマイチだったのかもしれません。。。
２回挑戦してみたのですが、なかなか火が通らず生焼けで温度を上げると焦げてしまい。。。
ふたをすると中までうまく焼けないのですが、途中からふたを外して焼くやり方でも良いのでしょうか？？
んー。YASU☆MARUさんのほかのつくれぽ見せていただきましたが、やっぱり上火が強いというか、側面と下火の弱いオーブンのような気がしました。
＞ふたをすると中までうまく焼けない・・・
ということですが、今回のパンは蓋を外したものですか？
私の場合はどちらかと言うと、蓋を取ると逆に焦げやすくなります。
私のレシピでなくても、また今度角食パンを焼かれる場合。初めから180～190度位で蓋をして最後まで焼いて見られたらどうでしょうか？上下の火加減が異なるようでしたら、後半型を逆さまにして焼くというのも聞いたことがありますよ。
角食パンは型に入っているので、山形パンとは違ったキメの細かさがあって大好きです。
オーブンの癖をマスターして、旨く焼けるといいですね。
応援してます(*＾ｰ＾*)ﾉ〃
そう(ρ＿;)うちのオーブンはだんなさんの独身時代のオーブンで。。。買えばいいんですけどなんか捨てられなくて。。。p(´⌒｀q)
あっなるほど～♬♫♬♫♬♫♬♫♬
途中で逆さにして焼くってアイデアすごくいいですね～！！！
今度その方法で試してみますね♡
ありがとうございました～✿✿✿
いやいや。オーブンの癖ってどんなオーブンにもあると思いますので、癖さえ分れば、大丈夫です。
使えるものを処分するのももったいないことです。
うちも、時々音の出なくなるＴＶがあります。
出なくなってら、途中側面をチョイと叩いてやるとまた鳴り出します。なんかレトロな感じがして面白いのでそのまま使っています。子供達も面白がって、『なんでやねん。』とか言いながら叩いています。笑
YASU☆MARUさんのオーブンより変え時ではないかと思うのですが。。。笑
色々な方法を試して是非美味しいパンが作れますように・・。
私で分る事があればお手伝いしますよ(^∀^)
先日は変な質問してごめんちゃいね。
餅つき機活躍してるよ♪
５００ｇまで捏ねられるので１斤２５０ｇにして２本分まとめて焼いちゃいました。
我が家では１斤なんてあっという間に食べ尽くしちゃうので～(^_^;)
けゆちーのおうちもそうでしょ？
去年買ったオーブンの癖が未だつかめず、オーブン発酵がちょいと進みすぎて角角の焼き上がりになってしまった！
パン焼きもサボり気味だったので腕もにぶってるんだわぁ。。。汗
今年はこまめに焼いて腕に磨きをかけますわ～(*^_^*)
ふだん白飯派の双子姉ちゃんも２枚食べて元気に学校行ったよ。
今日はスキー遠足で隣市のスキー場へ～。
お腹も満たされてビュービュー滑っている頃かしら？
ではでは、ごちそうさまでした！！
返事遅くなってごめんね。仕事が立て込んでたの。
餅つき機大活躍だね。
粉量500gだと２斤で丁度いいね。
我が家も1斤は2日と持たないよ。笑
きめが細かく焼けていたね。
餅つき機も性能がいいんだ。
私も休みがなくて最近パンもご無沙汰。
ふたごっちーが羨ましいよ。
味噌も去年のが残っていて、今年はどうしようか思案中なんだ。
ふたっごっちーのパンに奮起してまた作ってみようかな？＾＾
双子姉ちゃん沢山食べてくれて嬉しいな。
（1人2枚だとやっぱり2日でなくなるね。笑）
いつも美味しそうなレポ有難う～☆