我家の角食パン♪
レシピID:490947
普通の食パンです。
材料 （ 1.5斤分（21.5×11×H12ｃｍ） ）
| 強力粉 | |
| 350g（100％） | |
| 砂糖 | 20g（5.7％） |
| スキムミルク | 10g（2.9％） |
| 塩 | 6g（1.7％） |
| 水（冬はぬるま湯） | |
| 240ｍｌ（68.6％） | |
| バター | 15g（4.3％） |
| ドライイースト | 5g（1.4％） |
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1
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ＨＢに材料を全てセットする。生地作りコースで1次発酵まで行う。
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2
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手粉を付け、1次発酵した生地を軽く押さえガス抜きをする。2つに分割し綺麗に丸め、帆布の中で乾燥を防ぎながら、15分休む。
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3
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生地を麺棒で正方形に伸ばし縦に3つ折りにし、端から軽～くくるくると巻き、綴じ目はしっかり閉じる。
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4
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綴じ目が下になるように、パンケースに入れる。パンを離して置くと綺麗に発酵します。
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5
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パンケースにお湯で濡らして絞った布をかけて、オーブン35℃（冬は40℃）の中に入れる。オーブンの中に熱湯の入ったコップも一緒に入れておく。2次発酵50分～1時間。
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6
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トップがパンケースの高さより1ｃｍくらい手前まで膨らんだら2次発酵終了（これちょっと発酵しすぎかも。。(;^_^A）。
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7
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160℃で15分焼いた後190℃に上げさらに15分焼く。（我家はガスオーブンです。電気オーブンの方は10度くらい高めが良いと思います。）
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8
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一旦型を落として、網の上にパンを出し粗熱を取って完成！粗熱が取れたら我が家はすぐにカットして冷凍します。
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【おまけ】我家は㈱大正電機レディースニーダーＫＮ-30（こね可能量小麦粉600ｇまで）でこの生地2本分こねています。一次発酵終了時の様子。これが限界(;^_^A
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【食パンの水温の目安】春・秋は水温＝40℃－粉温、夏は水温＝35℃－粉温、冬は水温＝45℃－粉温。粉を常温に置いておけば、粉温はおよそ室温で大丈夫です。菓子パンは5℃高くします。
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【2斤型】
強力粉600ｇ、砂糖34ｇ、ｽｷﾑﾐﾙｸ17ｇ、塩10ｇ、水410ｇ、バター26ｇ、イースト8.5ｇ
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※2斤型の場合は、生地を4等分にし、②と③のように成型し、型に並べる。焼時間180度35分。
コツ・ポイント
■冬は人肌程度のぬるま湯、夏は冷水で作ります。■㈱大正電機レディースニーダーＫＮ-30は、こね可能量小麦粉600ｇですが、粉700gまでＯＫです。このパン2本一度に焼けます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
39件
(25人)
大丈夫だと思います♪美味しく出来ていたかな？どうも有難う～☆
お店のパンのようです♪nana8823さん、どうも有難う～☆
何度も作ってくれて有難う♪シンプルだから飽きないよね。
新品のオーブンなんですね♪ふんわり美味しそう。有難う～☆
おっと！めちゃめちゃ綺麗に焼けたね。リベンジ感謝。有難う～☆
夏の角食パンは少し難しいよね♪レポどうも有難う～☆
手捏ねで頑張ってくれたんだね♪以前はキャベツスープも有難う☆
凄い！手ごねで焼いてくれたんだ♪気に入ってもらえて嬉しいな☆
このレシピの生い立ち
公開日：08/02/12
最近子供達が『四角いパンを食べたい』というようになり、昔の型とレシピを引っ張りだしました。。(;^_^A。毎日食べるものなので、身体に良い食材を使った飽きのこないシンプルな食パンです。
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昨日の夜HBにセットして朝焼きたてを食べました！
焼き型を持っていないので、そのまま焼いちゃいましたが・・。美味しかったです。
焼き型買いたくなりました。
買ったらまたつくりまーす！
お返事遅くなってごめんなさいね。
HBで焼いてくださったんですね。
私このパンはＨＢでは焼いたことがないんですよ。
食パン型いいですよー。
私は山形パンより、ブルマンのほうが好きです。
山型パンはトーストするとサクサクした食感ですが、ブルマンは、しっとりもっちりきめがとっても細かくなります。
市販の食パンでは食べられない食感です。
是非食パン型挑戦してみてくださいね。
こんばんわ
YASU☆MARUといいます
今回けゆあさんの角食パン作らせていただきました♪ありがとうございます!(^^)!市販の食パンとは全然違いとてもおいしかったです♡
我が家のオーブンレンジはだんなさんが独身時代から使用しているものなので食パンを焼くには性能がイマイチだったのかもしれません。。。
２回挑戦してみたのですが、なかなか火が通らず生焼けで温度を上げると焦げてしまい。。。
ふたをすると中までうまく焼けないのですが、途中からふたを外して焼くやり方でも良いのでしょうか？？
んー。YASU☆MARUさんのほかのつくれぽ見せていただきましたが、やっぱり上火が強いというか、側面と下火の弱いオーブンのような気がしました。
＞ふたをすると中までうまく焼けない・・・
ということですが、今回のパンは蓋を外したものですか？
私の場合はどちらかと言うと、蓋を取ると逆に焦げやすくなります。
私のレシピでなくても、また今度角食パンを焼かれる場合。初めから180～190度位で蓋をして最後まで焼いて見られたらどうでしょうか？上下の火加減が異なるようでしたら、後半型を逆さまにして焼くというのも聞いたことがありますよ。
角食パンは型に入っているので、山形パンとは違ったキメの細かさがあって大好きです。
オーブンの癖をマスターして、旨く焼けるといいですね。
応援してます(*＾ｰ＾*)ﾉ〃
そう(ρ＿;)うちのオーブンはだんなさんの独身時代のオーブンで。。。買えばいいんですけどなんか捨てられなくて。。。p(´⌒｀q)
あっなるほど～♬♫♬♫♬♫♬♫♬
途中で逆さにして焼くってアイデアすごくいいですね～！！！
今度その方法で試してみますね♡
ありがとうございました～✿✿✿
いやいや。オーブンの癖ってどんなオーブンにもあると思いますので、癖さえ分れば、大丈夫です。
使えるものを処分するのももったいないことです。
うちも、時々音の出なくなるＴＶがあります。
出なくなってら、途中側面をチョイと叩いてやるとまた鳴り出します。なんかレトロな感じがして面白いのでそのまま使っています。子供達も面白がって、『なんでやねん。』とか言いながら叩いています。笑
YASU☆MARUさんのオーブンより変え時ではないかと思うのですが。。。笑
色々な方法を試して是非美味しいパンが作れますように・・。
私で分る事があればお手伝いしますよ(^∀^)