HBで♡田舎パン
レシピID:491019
くるみとラム酒漬けフルーツをたっぷり入れた、田舎パンです♫外はカリっとハードに、中は柔らかくもちっとしています。
材料 （ 1本分 ）
| 強力粉（あればリスドォル） | |
| 180g | |
| 全粒粉 | 40g |
| ライ麦 | 30g |
| 塩 | 5g |
| はちみつ | 5g |
| 水 | 160g |
| ドライイースト | 2.5ｇ |
| くるみ | 50g |
| ラム酒漬けフルーツ | 50～70g |
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1
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材料をすべてパンケースに入れ、生地作りコースでスタート。捏ねが終わったら、スイッチを切って生地を取り出し、くるみとラム漬けフルーツを混ぜ込む。
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2
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生地が2倍くらいになるまで1次発酵させる。発酵が終わったら、ガス抜きしてきれいに丸め、10～15分ベンチタイム。
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3
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楕円形に伸ばす。
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4
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中心に向かって、少し重なるように折る。
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5
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さらに半分に折って、しっかりとじる。とじめを下にして天板に置き、2次発酵。
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6
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2次発酵後、茶漉しで強力粉をふりかけ、クープを3～4本入れる。たっぷり霧吹きをして、220度で22分焼く。焦げやすいので、途中でアルミホイルをかぶせてください。
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7
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焼けました。ちょっと焦げたところも（笑）これはこれで好きなんだけど。
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8
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2本にして焼いても。
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9
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こちらはフィリングなし。ライ麦を振った発酵かごに入れて2次発酵。ふわふわでサンドイッチ向き♫
コツ・ポイント
ラム酒漬けフルーツは市販のミックスものを使いました。なければラムレーズンだけでも♫レーズンとラム酒があれば作れます。オイルコーティングされているレーズンの場合は、お湯で洗いながしてから水気を拭き取り、レーズンが浸るくらいのラム酒と一緒に保存容器に入れて、最低1日は置いてから使ってください。
このレシピの生い立ち
公開日：08/01/22
クリスマス用に買ったラム酒漬けフルーツミックスがまだなくならないので・・・。
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