カブのグリーンステーキ
レシピID:491448
バジルペーストをのせた、やわらかいカブのステーキです。
簡単にできます。
簡単にできます。
材料
| カブ | 1個 |
| バジルペースト | 大さじ1 |
| 日本酒 | 大さじ1 |
| 白だし | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
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1
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カブは葉を落とし、皮を剥き、横に３つに切り、フライパンに置き、酒・醤油・みりん・醤油をふり、フタをして、トロ火に近い弱火で15分蒸し焼きにします。
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2
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フタをとり、オリーブオイルをいれ、一瞬強火にして、塩胡椒をしながら、カブの両面に焼き色をつけます。
その後弱火に戻し、バジルペーストを載せ、フタをし、バジルペーストがカブになじむように、数分加熱します。
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3
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完成。
これは、たまたまバジルペーストの瓶があとちょっとで空きそうだったので、大さじ2くらい使っちゃいました。
でも、そんなにたくさん使うとしょっぱいです→クラッカーでバジルペーストだけをすくって食べたりしましたよ。
コツ・ポイント
手順3にも書きましたが、今回はバジルペースト多めです。
本当は、材料のところにある大さじ1（各カブに対しては大さじ1/3づつ）でおさえておいたほうがよいです。
本当は、材料のところにある大さじ1（各カブに対しては大さじ1/3づつ）でおさえておいたほうがよいです。
このレシピの生い立ち
公開日：08/01/20
昔、フレンチの店で、フォアグラのステーキに大根のステーキが添えてあるものを食べ、それを家で安く作ろうとして、アンキモソテーと大根のステーキを、作ってみたことがあります。美味しかったです。
これは、大根がステーキになるなら、カブもなるだろう、と、実験してみたものです。
大根もカブも、最初に下味つけて蒸した後で、ソテーする方法を取っていますが、特に理由も教本もありません。なんとなく、です。
これは、大根がステーキになるなら、カブもなるだろう、と、実験してみたものです。
大根もカブも、最初に下味つけて蒸した後で、ソテーする方法を取っていますが、特に理由も教本もありません。なんとなく、です。
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