ごまプチパン
レシピID:491500
ごまが入ったテーブルロール。ごまの香りを活かすためにバターでなくオリーブオイルを入れてある。食事パンとして。
材料 （ 12個分 ）
| 強力粉 | 400ｇ |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ | |
| 小さじ2 | |
| 水 | 240～280ｇ |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| ごま | 大さじ2 |
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1
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強力粉、砂糖、塩、イースト、水を混ぜて捏ねる。水の量は粉や季節によって加減が必要なので240ｇを入れて捏ね始めてから様子を見て加減する。
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2
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なめらかになってきたらオリーブオイルを加え捏ねる。
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3
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最後にごまを混ぜ込んで1次醗酵60分
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4
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12分割して丸め、天板に乗せて最終醗酵40分くらい
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5
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醗酵が終わったらナイフで切り込みを入れ、オリーブオイルを垂らす。
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6
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180℃のオーブンで10～13分焼く。
写真はちょっと焼きすぎかな～。15分焼いた。
焼き色がもう少し薄いほうがいいかも。
でも触ると柔らかい。
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7
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4で丸める前に角切りチーズを100グラム混ぜ込みました。切り込みははさみで深めに入れて。焼く温度も170℃で10分にしてみたところ。
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8
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中のチーズがトロっと。これもまたゴマと合っておいしい～。
コツ・ポイント
ホームベーカリー等の場合はオリーブオイルを最初から入れても。ごまはつぶれないように最後に入れる。あらかじめ炒ると香ばしい。成形時にベトつくとのご報告がありました。自分が作ったときに使った粉は1CWやゴールデンヨット。粉を変えると若干吸水も変わってくるため水を一度に入れずに調節が必要。国産粉なら240ｇから様子をみて加えてください。*涼* さんご報告ありがとうございます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
36件
(35人)
チーズのとろけた加減がおいしそう！れぽありがとうございます。
はなころさんありがとう！パン屋さんのような焼き上がりがステキ
ふんわりまんまる！やわらかそうでバンズにぴったりですね！
水分多すぎたのかなぁ。適当レシピですみません。れぽありがとう
少なめ分量計算ありがとう～。柔らかそうな焼き上がり！
カイザースタンプがおしゃれ～。つくれぽありがとうございます！
優しい焼き色だとやわらかいね。白パンのゴマ入りみたい♪
ふわっとおいしそうに焼けてます！ありがとうございます♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/01/20
ごま入りで軽いパンを作りたかった。
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- 2位
250ｇから様子を見るようにして水を入れたほうがいいのかも。今度、粉を変えて研究してみます。
多分ふくらみが悪かったのも水分量のせいですね。
成形しにくくてすみませんでした。それでも頑張って作ってくれてありがとうございます。
国産の高級なお粉を使っていただいたのですね～。
ぜひまたトライしてみてください。ありがとう。
このレシピは単純だから、半量の200ｇの粉で作る場合は他の材料もみんな半分でOKですよ。
小さめに8等分にして作っても食べやすいかもしれませんね。
いろいろ混ぜたりしてｵﾘｼﾞﾅﾙを作ってみてください♪
ホントにありがとう。
PAN!( ^-^)∠※.。・:*:・゜`☆、。・:*:・゜`★ チーズも入れたらさらに美味しそうだよね！(^_-)---☆Wink
こんな早くからお邪魔しちゃったよ＾＾
また来ま～す♪=*^-^*=にこっ♪
今日は雨だよ。今日もがんばるよ～。
日記へのコメントありがとございます。
水240gではじめて、ちょっと固いかなー、と思って追加したのが余計だったみたいです。外国産小麦（イギリス産？）のはずなのに、あんまり水分必要ないんですよね、なぜか。
水分少なめでまた作ってみます。