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レシピID :492340

柔らか昆布の佃煮(だし昆布の再利用)

柔らか昆布の佃煮(だし昆布の再利用)
だしをとった後の昆布再利用です。干し椎茸の香りも加えて、ご飯に、お弁当に活躍しますよ!2008.12.03レシピ修正

材料 ( 保存バッグ 中 に昆布がたまったくらい )

だしをとった昆布
300g
干し椎茸
3~4枚
大さじ4
干し椎茸の戻し汁+水
合計400ml
醤油
180ml
砂糖
大さじ4
300ml
みりん
100ml

1

干し椎茸は水で一晩かけて戻し、戻し汁はとっておきます

2

写真

昆布は2cm角に切ります。干し椎茸は薄くスライスします

3

写真

昆布、酢、椎茸、干し椎茸の戻し汁(400mlに満たなければ、水を足してください)を火にかけます

4

煮立ったら弱火で30分くらいすると、ひたひたになってきます

5

写真

砂糖、醤油、酒を加えて煮立て、落し蓋をして1時間くらいゆっくり煮ます

6

写真

みりんを加えて弱火で煮て、煮汁が無くなったら強火にし、返しながら煮付けます

7

写真

バットに広げてうちわなどであおいで冷まし、つやを出します

8

2008.12.03修正
分量と調理時間を修正しています。海苔のようにとろとろに柔らかく仕上がります。

コツ・ポイント

いつも昆布でだしをとったときに、もったいないので保存バッグに入れて冷凍保存をしています。ある程度昆布の量がたまってきたら、解凍して作っています。 だしをとった後の昆布だと、とっても柔らかく仕上がります。
砂糖などは一切使用しない方もいると思いますので、お好みで量を加減してください。
多めに作って、冷凍保存もできると思います。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (5人)

11/01/05

写真

鰹節入りです。お酢の効果か、昆布がとても柔らかく炊けました♪

ローズレース

鰹節入りすごくおいしそうです!つくれぽありがとうございます♪

10/04/18

写真

ねぎをトッピング♪出汁昆布もったいないもんね!美味しく変身☆

ユーロン

ねぎをトッピングは新しい!今度試してみます。レポありがとう!

10/01/24

写真

リピです〜☆美味しいから作ってもすぐなくなっちゃいます^u^w

もぐっこり

リピありがと!美味しいし何にでも使えるので便利!ありがとう!

09/12/05

写真

柔らかく出来て感激でした!また作ります〜(●^ω^●)

もぐっこり

とっても美味しそうですね。便利なのでまた作ってくださいね^^

09/12/01

写真

ゴマも入れちゃいました。お握りで、うまかったっす!

kikumatu44

ごま入り美味しそうですね!!今度試してみます。ありがとう^^

09/10/17

写真

昆布のみです☆お弁当にIN♪軟らかくてとても美味しいな~❤

ユーロン

おかず入れに入ると、とても美味しそう^^つくれぽありがとう!

09/03/25

写真

コトコト煮込んだら本当に理想の柔らかさになって感激しました!

ゆきめの

つくれぽありがとうございます。地味だけどおいしいですよね^^

コメント

このレシピの生い立ち

公開日: 08/01/21
鍋物をする度に捨ててしまう昆布がもったいなくて、いろいろ昆布のレシピを見ながら、自分なりのアレンジをしています。
分量についてはいつもノリで加減してしまうので、正確ではないかもしれません。

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