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レシピID :492483
ふんわり全粒粉ミニテーブルフランスパン
全粒粉を約30％配合そして油脂は少なめ。それでも内層がふんわりとした焼き上がりです。サラダやサンドイッチ、軽くトーストして蜂蜜バターで軽食にも向きます♪
材料 （ 8個 ）
全粒粉
８０ｇ
中力粉（AP)
２００ｇ
インスタントドライイースト
こさじ１
砂糖(ブラウンなど）
こさじ１
塩
小さじ1弱
水
190g
植物油(グレープシード、キャノーラなど)
こさじ１.５
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1
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HBに材料をすべて入れてスイッチオン！(手こねでもできます。水を10ccくらい少なくはじめると捏ねやすいです。よくこねてください）一次発酵じっくりとります。2.5倍まで
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2
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生地ができたら、ガス抜きして8等分。丸に成型する。乾燥に気をつけて2倍程度まで2次発酵ふっくらとするまで。
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3
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濡らしたペティナイフでトップに切れ目を入れる（切れ目に、クープ開きのためほんの少し油をたらしてもOK)
温めた190度のオーブンで16分焼成。
コツ・ポイント
特にありません。強力粉でもできると思いますが、少しふわふわ間が減少するかもしれません。中力粉がなければ強力粉＋薄力粉で作るとちょうどいいかもしれません。厳密に一般的なフランスパンは油脂や砂糖は入りませんが、焼き上がりがフランスパン風なのでこのネーミングです。伝統的フランスパンのように老化(固くなる)は早くありませんので焼いた次の日も美味しくふんわりといただけます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
24件
(24人)
柚子ピール!自家製かな。よろこんでいただけて嬉しい！レポ謝謝
とっても美味しそうですね♪ふんわりできたようでよかったです☆
毎朝！？まん丸パンかわゆい♪うれしいコメントありがとう☆
わお～♪ぱっくり開いたお口がかわゆい！かわいいレポ有難う☆
09/07/23
ぱんくりーむ
なんだか美味しそうな子達だぞ！！食べてやるぅーーレポありがと
わお～ん♪可愛い＆おいしそうなレポありがとうです！
わー素敵なお写真とおいしそうなパン♪中力粉ファン増えたかな？
まん丸ちゃんもかわゆいです～♪美味しく作ってくれてアリガト☆
にゃぁ＝グラタンパン～！？美味しそうで惹かれます☆レポ有難う
密かなリピ=密かに嬉しい☆ご家族に喜んで頂けてhappy謝謝
クープは永遠の課題ですね～♪美味しそうに作ってくれて有難う☆
おいしそぅ！素敵なお写真ありがとうです♪レポ嬉しかったです★
副材料が少なくって粉の味が生きてるパンですね～
美味しそうです。
私も家にいろんな粉があるので強力粉に混ぜて
パンを作る日々ですが、30％もOKですね。
片栗粉、団子の粉など作ってみようかな～♪(*＾-'*)>
おひさしぶりです
団子の粉って何が入ってるんですか？
片栗粉とかのスターチ系かしら？
つくるのがPinoさんだからきっとおいしいパンに変身するんだろうなぁ
今日は朝から焼立てパンでとても幸せ♥気分でした。
一次発酵後にＨＢから出した時は、かなり柔らかめの生地にビックリして、やばいかな？？とも思いましたが、打ち粉をたっぷり使って何とか丸めることができました。
切り目もうっかり間違えて二次発酵前に入れてしまいましたが、終わり良ければ全て良し！！最後にはふわふわの仕上がりで大満足です。
粉はスペルト小麦の中力粉(のような感じの）とスペルト小麦の全粒粉で、生イーストを使いました。もしかしたら生イーストのせいで柔らかくなっちゃったのかな？？？
お礼が最後になりましたが・・・ステキなレシピをありがとうございました♪
スペルトフラワー、お店では昨日も見て買おうかどうしようか迷ったんです。今度買ってみよう！
スペルトの吸水と小麦の吸水が違うのかなとおもって調べました。
スペルトは小麦の3/4程度の水分でいいということでした～。
生地、きっとすっごくこねづらかったでしょ～！？
でもふわふわになったようで良かったです。LILAさんの腕ですね～！
生イーストいいなあ
これからもヨロシクです。
そうですか、給水率の違いなんてのがあったんですね。初めて知りました。次回からは4分の3で計算して水を入れますね。
私も生イーストは使い始めて間が無いのですが、ドライイーストよりイースト臭さがましになって膨らみも良くなったような気がします。
こっちは普通の近所のスーパーで42gのブロックが9セント(15円)で売っているんです。だから気軽に使えるんですよね。
今日は午後もあのパンにサラミとチーズをはさんでサンドイッチにしてスイミングに持って行きました。水泳の後にダンナと美味しいね～って食べてきました。ご馳走様でした♥
いろいろととても勉強になりました。ありがとう♪
とってもおいしかったで～す！！
きのうの夜、ドライカレーと一緒にいただきました。
「粉の味がするおいいしいパンやね」って、
だんなさまがパクパク食べてくれましたv（＾ ＾）v
朝は、クリームチーズ入りのを温めて。
お昼は、お弁当にハムチーズサンドにしてみました。
３食続けてこのパンを食べさせていただきました!!!（笑）
いっぱいパンレシピをお持ちなんですね。すごいなあ。
またおじゃまさせてくださいね♡