«かんぶつのレシピ (8品)

料理名	※スペース区切りで複数の単語を入力できます。例）カレー肉じゃがシフォンケーキ
メインの食材	例）このレシピに使用されるメインの食材を３つまで入力してください。

レシピID :492535

お陽様ありがとう！自分で作る、乾燥野菜。

乾燥野菜は便利でおいしい。
加工食品は外国産が多いし。出所がしっかりした野菜が安く手に入るのなら自分で作りましょう！ベランダで洗濯物と干しましょう～

かんぶつ

材料

大根

１本（見切品などでもＯＫ）

蓮根

安い時に買い置きしてね

ゴボウ

1本

人参

1本

■

1: 大根は料理の時にピーラーで剥いた皮などをそのまま取っておく。そのほか見切り品で少し萎びたものなどもイチョウ切り、太めの千切りなど、色々切り方を変えてみる。大根は時間かかりますね。水分多いから。カラカラになるまで粘ってください～。

2: 人参は皮つきでも、剥いてもどちらでもＯＫ。スライサーで斜めの輪切りにすると良い感じです。あとは半月、イチョウ切りなどがお勧め。3日から4日くらい。

3: 出来るのが早いのはゴボウ。しっかり泥を落とし、皮も落としたら斜めの輪切りにして水にさらします。水分が少ないので結構早く乾燥します。2日から3日。

4: レンコンです。形が可愛いので輪切りが好きですが、あまりにもデカイのは半分に。スライサーでも良いですが、５ｍｍくらいの厚めの方が煮物などには使い勝手がいいと思います。酢水にさらしてざるにあけておく。1週間くらい。

5: 大きいザルか、干し網に広げ水分が飛ぶまで乾し続ける。

冬場、天気の良い乾燥した時期に。
夜は部屋に入れてあげて下さいね～

6: 2008/2/10追加
今年初めに出来た椎茸です。石付をとり別々に干すと使いやすい。3日から4日。

7: 2008/7/22追加
セロリの葉。実験中。

セロリ葉その後
ダメでした。
不味かったorz

8: ジャムや珍味などが入っていたビンが大量に余っていたのでそれに入れました。

海苔やせんべいなどに入ってる乾燥材がある時は一緒に入れています。

コツ・ポイント

野菜の繊維を断ち切るように処理するのが一番良いようです。
乾燥も早いし、料理の時も火が通りやすいですしね・・・

大根は残ったやつか、見切り品を使ってください。新鮮なピカピカのは勿体ないので！

浴室乾燥が付いてる御宅なら、昼間屋外に出して夜は浴室乾燥とか出来たりして。良いかもしれません。

干し網は釣り具屋さんで800円とかで売ってます。