ココナッツパインシフォンケーキ
レシピID :492634
ココナッツとパインの香りがとても爽やかなトロピカル風ケーキです。そのまま食べてもおいしい！！
2008/1/27レシピ一部更新しました。
2008/1/27レシピ一部更新しました。
材料 （ １７ｃｍシフォン型 ）
| 卵黄 | ３個分 |
| 上白糖 | ３５ｇ |
| サラダ油 | ３０ｃｃ |
| パイナップル（ピューレ） | ５０ｇ |
| ココナッツ（粉末） | ４５ｇ |
| 100％パイナップルジュース | １５ｃｃ |
| マンゴーリキュール | １５ｃｃ |
| 薄力粉（バイオレット） | ７５ｇ |
| ベーキングパウダー | ５ｃｃ |
| 卵白 | ４個分 |
| メレンゲ用上白糖 | ３５ｇ |
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1
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オーブンの予熱を入れる。
180℃25分
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2
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大ボウルに卵黄と上白糖を入れ、白っぽくマヨネーズ状になるまでハンドミキサーで混ぜ合わせる。
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3
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ハンドミキサーの羽ですくうと、トロトロと落ちていく位になっていれば、サラダ油とパイナップルピューレを加え、軽く混ぜる。
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4
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大ボウルにココナッツ、100％パイナップルジュース、マンゴーリキュールを順に加え、泡だて器で混ぜる。
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5
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薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粘りが出るまで泡だて器でしっかり混ぜる。
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6
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メレンゲを作る。 中ボウルに卵白を入れ、コシをきった後ハンドミキサーで軽くおじぎするまで泡立てる。
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7
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上白糖を３回に分けて加え入れ、角が立つまでしっかりと泡立てる。
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8
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大ボウルにメレンゲの1/3を加え、泡だて器で白い筋が見えなくなるまで混ぜる。
残りのメレンゲは２回に分けて加え、さっくり混ぜる。
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10
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最後にゴムベラで１０回ほど切り混ぜして、１７ｃｍの型に流し入れる。空気抜きして予熱を入れたオーブンで25分焼く。
コツ・ポイント
シフォンケーキはメレンゲが命！！
特に上白糖を混ぜるタイミングが大事です。
①卵白のコシを切る。
②上白糖は加えずにハンドミキサーで泡立てる。
シャボン玉のようにあわあわになる位。
③上白糖1/3加え、羽で持ち上げた時おじぎする位まで泡立てる。
④上白糖残りの半分を入れ、同様に泡立てる。
⑤残りの上白糖を加え、ピンと角が立ち、ボウルをひっくり返しても落ちてこなければOK！
特に上白糖を混ぜるタイミングが大事です。
①卵白のコシを切る。
②上白糖は加えずにハンドミキサーで泡立てる。
シャボン玉のようにあわあわになる位。
③上白糖1/3加え、羽で持ち上げた時おじぎする位まで泡立てる。
④上白糖残りの半分を入れ、同様に泡立てる。
⑤残りの上白糖を加え、ピンと角が立ち、ボウルをひっくり返しても落ちてこなければOK！
このレシピの生い立ち
作成日:08/01/22
ココナッツとパインがとても相性が良いので、是非シフォンケーキにしたいと思いました。実は、作るのは３回目で毎回配合を変えています。今でも十分おいしいですが、少し重く目が詰まっているので、もっと味・ふんわり度を追求していきたいと思います。
追加：４回目でやっと求めていたふんわり感が出ました！
レシピ更新しています！2008/1/27
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