夏蜜柑ピール
レシピID:4927
夏蜜柑の皮、捨てるなんてもったいないって！オレンジピールにして香りを楽しみましょう。熱いコーヒーによく合います。
材料 （ お好きなだけ ）
| 夏蜜柑の皮 | |
| 少なくとも夏蜜柑１個分 | |
| 白ワイン | ひたひた |
| グラニュー糖 | お好みで |
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1
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夏蜜柑の皮は、内側の白い部分を削ぎ落とし、塩でこすって水洗いした後、水気を切って、細切りにする。
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2
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なべに夏蜜柑の皮とひたひたの水を入れて火にかけ、沸騰したらざるにあげる。再びなべに皮と水を入れ火にかけ、４～５回、皮の渋みが和らぐまでゆでこぼしを繰り返す。
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3
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なべにゆであがった皮とひたひたの白ワイン、グラニュー糖を加えて火にかけ、強火で煮詰める。
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4
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煮詰まったらなべを火からおろし、ピールをバットにあけて冷ます。
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5
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ピールにグラニュー糖をまぶし、天日で（もしくは電子レンジで）乾燥させればできあがり。
コツ・ポイント
手順２のゆでこぼし作業は、夏蜜柑の香りを損なわない程度に。味見しながら作りましょう。
このレシピの生い立ち
公開日：00/05/17
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