レンチェフーゼレーク（レンズ豆シチュー）
レシピID :493021
ハンガリーでは、レンズ豆は富（やお金）を象徴するもので、元旦にレンズ豆シチュー（スープ）を食べると、前の年よりも豊かになるという言い伝えがあるそうです。ハンガリー語のつづりはLENCSEFŐZELÉKです。
材料 （ 日本人6人分？ ）
| レンズ豆（乾燥） | 250g |
| ベーコン | 100～150g |
| タマネギ | |
| 1個(50～100g?) | |
| 月桂樹の葉 | 1枚 |
| マジョラム | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2～1 |
| 植物油 | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| マスタード | 小さじ1 |
| ニンニク | 1かけ |
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1
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レンズ豆は洗ってザルにあげておきます。水に浸しておく必要はありません。
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2
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鍋で強めの弱火でベーコンを炒め、脂がでたら、タマネギ（みじん切り）をよく炒めます（5～10分?）。焦げるのが心配な方は植物油を使ってください。
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3
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レンズ豆を加え、しばらく炒めます。
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4
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約3カップの水を注ぎ、火を強くします。
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5
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フツフツしだしたら火を弱めてレンズ豆が半分ゆであがるまで、水を足しながら（約3～5カップ）約30分煮ます。
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6
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月桂樹の葉、マジョラム、塩を加え、レンズ豆がゆであがるまでさらに約30分煮ます。
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7
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その間にルーを作ります。フライパンに植物油を注ぎ、ごく弱火で小麦粉を炒め、マスタードとニンニク（すりおろし）を加えて混ぜます。
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8
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ルーを鍋の汁で少しずつ薄めてから、鍋に加えます。
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9
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しばらく煮たらできあがりです。
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10
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お好みで酢またはレモン汁、砂糖、サワークリームを加えてください。
コツ・ポイント
最終的には合計で1～1.5リットルの水を使います。
このレシピの生い立ち
公開日：08/01/23
インターネットに掲載されていた色んなレシピを参考にし、まわりのハンガリー人にアドバイスをもらって、作りやすいように分量と作り方をまとめました。カテゴリに推薦していただいた方に心より感謝いたします。
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