«ぽこママのレシピ (48品)

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レシピID :493383

うちの定番パネトーネマザーのミルク食パン

我が家の定番の食パン。ジャムを塗ってもよし、トーストしてバターを塗ってもよし。何にでも合いますよ。

ぽこママ

材料（一斤型１個分）

強力粉

２５０グラム（１００）

パネトーネマザー

１０グラム（４）

牛乳

１７５グラム（７０）

砂糖

１０グラム（４）

塩

２．５グラム（１）

バター

３０グラム（１２）

1: ホームベーカリーの生地コース、またはニーダーに材料をすべて入れ、生地を捏ねます。

2: 一次発酵は３０度で約１時間。２倍くらいになるまで。

3: フィンガーチェックをしてからガス抜きする。生地を２等分し（全体量は約４７０グラムくらい）丸め直す。

4: 濡れふきんをかけてベンチタイム、１５分。この間に型にショートニング（分量外）を塗っておきます。使い込んだ型なら塗る必要はありません。

5: お好きなやり方で成形をし、食パン型に生地を入れます。

6: ２次発酵はオーブンの発酵機能を使って約１時間。生地の高さが型と同じくらいになるのが目安です。

7: 焼成します。１９０度に温めておいたオーブンで約２５〜３０分焼きます。

8: 切った断面はこんな感じ。ちょっと写真が汚いですが…ふんわりできました。

コツ・ポイント

写真の強力粉はスーパーカメリア使用です。ふんわりしてとてもリッチな感じのパンになります。それとリスドォルを使って作るのも大好き！こちらはクラストが美味しいパンになりますよ。塩の２、５グラムは小さじ１／２弱でもOKです。うちのオーブンは高さがない為、粉２５０グラムで山食にしていますが、３００グラムで作るともっと高さのあるパンになります。この分量だと角食向けかな…とは思います。