料理名	※スペース区切りで複数の単語を入力できます。例）カレー肉じゃがシフォンケーキ
メインの食材	例）このレシピに使用されるメインの食材を３つまで入力してください。

うちの定番パネトーネマザーのミルク食パン

レシピID:493383

我が家の定番の食パン。ジャムを塗ってもよし、トーストしてバターを塗ってもよし。何にでも合いますよ。

材料（一斤型１個分）

強力粉
２５０グラム（１００）
パネトーネマザー	１０グラム（４）
牛乳
１７５グラム（７０）
砂糖	１０グラム（４）
塩	２．５グラム（１）
バター	３０グラム（１２）

1: ホームベーカリーの生地コース、またはニーダーに材料をすべて入れ、生地を捏ねます。

2: 一次発酵は３０度で約１時間。２倍くらいになるまで。

3: フィンガーチェックをしてからガス抜きする。生地を２等分し（全体量は約４７０グラムくらい）丸め直す。

4: 濡れふきんをかけてベンチタイム、１５分。この間に型にショートニング（分量外）を塗っておきます。使い込んだ型なら塗る必要はありません。

5: お好きなやり方で成形をし、食パン型に生地を入れます。

6: ２次発酵はオーブンの発酵機能を使って約１時間。生地の高さが型と同じくらいになるのが目安です。

7: 焼成します。１９０度に温めておいたオーブンで約２５〜３０分焼きます。

8: 切った断面はこんな感じ。ちょっと写真が汚いですが…ふんわりできました。

コツ・ポイント

写真の強力粉はスーパーカメリア使用です。ふんわりしてとてもリッチな感じのパンになります。それとリスドォルを使って作るのも大好き！こちらはクラストが美味しいパンになりますよ。塩の２、５グラムは小さじ１／２弱でもOKです。うちのオーブンは高さがない為、粉２５０グラムで山食にしていますが、３００グラムで作るともっと高さのあるパンになります。この分量だと角食向けかな…とは思います。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

09/10/22

角食で☆きめ細かく焼き上がりました♪ミルクの香るパンですね★

のべチャン

とってもキレイでお手本のような焼き上がりですね！美味しそう♪

2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：08/01/23

元のレシピは栗原はるみさんのミルク食パン。ドライイースト使用だったものをパネトーネマザーで作ってみました。何度も作ってみてこの分量に落ち着きました。生地がけっこう弾力があって扱い易いので、成形もしやすいと思います。

簡単リンク

外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます

外部ブログ用

このレシピの人気ランキング

7位