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08/1/23
レシピID:493457
作り方：
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ホームベーカリーで１次発酵まで終わった生地を取り出し、丸めなおし、ベンチタイムを１０分取る。
- 2
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バターかショートニングをぬった型にガス抜きをして丸めなおした生地を入れる。とじめが下になるようにね。
- 3
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ラップをして２次発酵を３０～４０分取る。ラップにつくかつかないかくらいの所でバターを塗ったふたをして焼く。
- 4
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２００度で２５～２８分焼く。ふたを開けた状態です。
- 5
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軍手をして型の周りをたたき、さかさにして出す。クーラーで冷ます。
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発酵しすぎ。焼いている間にふたからこぼれました。
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リベンジしたが、またまた発酵しすぎ。
- 8
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アカンベーをしているみたいです。（笑）
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ようやくリベンジ成功。粉280gに対し、生イースト8gで焼きました。粉100gで生イースト3gと覚えましょう。
メモ（コツ、ポイント）：
２次発酵の見極めがポイントです。発酵しすぎるとふたが出来ず、上の生地をいためてしまいます。また発酵不足だと、焼きあがった生地のかどが丸くなりすぎてしまいます。カットするときは完全にさめてからのほうがつぶれずにすみます。2008年3月20日レシピを見直しました。粉の量を280gに減らしました。
このレシピの生い立ち：
パン教室で習ったレシピのアレンジです。（↑上に書ききれなかったので）→強力粉はスーパーカメリアなどの外国産のたんぱく質含有量の高いものがお勧めです。もし国産小麦を使う場合は水分量を５～１０ｃｃ減らしてみてください。
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つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
5件(5人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
チキチキちきーたチキチキちーたさん、美味しそうに焼いてくださってありがとう♪
シロノワールフワフワよかったです！ありがとうございます♪
ＡＲＩＹ豆乳もいいですね～。ライ麦入りとは素敵です。ありがとうです♪
tyoko_1210ふんわりもっちり♪ありがとうございます。美味しそう♪
aristoyukiきれいな角ですね。ありがとうございます。
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