黒い森のケーキ☆シュバルツベルダー

ダークチョコは湯煎にかけて溶かす。小麦粉は3回ふるう。砂糖をボールに入れる。卵をひとつずつ割り、別のボールに入れる。☆軽くしたい場合はココアパウダー10g程度で。

ハンドミキサーで卵と砂糖を攪拌する。
リボンが書けるようになるまで時間をかけて。

１.のチョコレートと
２.を合わせる。
小麦粉を加えてよく混ぜる。ここでしっかり混ぜないと綺麗なチョコレートスポンジになりません。

焼いている間にキルシュでサワーチェリーを煮る。デコレーション用に8－10粒は瓶に残して液体ごと鍋にあける。砂糖小匙１を加えて10分くらい煮る。☆砂糖はお好みで多くしてください。チョコレートとジャムを使うので少なめにしています。

竹串を刺して焼けていればオーブンから出す。型から抜いて紙をはがしトレイに置く。竹串でケーキの表面に20箇所くらい穴をあける。5．のキルシュを3回－5回塗る。乾かないようにケースに入れるかホイルに包んで明日までお休み。

生地にもう一度5．のシロップを塗る。生クリームをあわ立てる。チェリージャムを薄く塗る。生クリームの半分位を塗り、サワーチェリーをのせてシロップを少しかける。この上にもう1台のスポンジをのせて生クリームを塗る。

トップ写真はガナッシュ(湯煎で溶かしたダークチョコ150gと生クリーム250ml）のみ、15cmで作ったものです。

15cm用のジェノワーズ分量を追記。
サワーチェリーと生クリーム等は24cｍ用を3割減らすと丁度良いです。

違うサイズで焼いて重ねても素敵です。
tonsayuさんからのれぽ。是非ご参考に。