ねっとりほくほく！新じゃがと鶏肉の旨煮

材料は至ってシンプル。新じゃがと鶏もも肉とにんじん。まずは新じゃがとにんじんをよく洗い、にんじんは皮をむきます。新じゃがは当然皮付きで♪

材料をそれぞれ大きめの一口大に切ります。新じゃがは半分に、小さめのものならカットせずそのままゴロッと。にんじんは乱切りに。鶏もも肉も大きめに。

ごま油で鶏を皮目から焼きます。うすく焼き色がついたら、ひっくり返します。鶏の旨みを閉じ込める感じで！ごま油を使うと香ばしく仕上がりますが、新じゃがの香りを損ねないように量は控えめに。

鶏肉から脂が出てきたら、４の新じゃがとにんじんを加えます。そしてポイントはここ!!まずは砂糖を加えてじっくり炒めます。こうすることでお肉と野菜に格段に照りが出ます。目安としては新じゃがに透明感が出るまで。

砂糖を加えて炒め煮したところに、酒・みりん・だし汁を加えてコトコト煮る。水分が少ないので、ふたをしてください。アルミホイル等で落し蓋をするとさらによし♪全体的に味が絡んだら、醤油を回しがけて一煮立ちさせる。

火を止めて冷まし、味をしみこませます。新じゃがの皮付きの部分は味がしみにくいので、半分にカットしたものは断面を煮汁につけておくといいでしょう。