おばあちゃんのお手製煮豚★
作り方
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1
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かたまり肉に適当にタコヒモをぐるぐるする。鍋にそれを入れ、肉がつかるくらいの水から30~40分ゆでる。
※ゆでながら、竹ぐしなどで3か所位刺す。
火が通ったら、火を消して30分ほど放置。
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2
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ゆでている間にタマネギとショウガを薄くスライスし、深めのフライパンか鍋で焦げ目がつくまで炒める。
※私は油を使ってませんが、少量の油を使った方が炒めやすいかもしれません。
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3
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2に、ゆでた肉を入れて、タマネギ・ショウガとからめるように炒める。
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4
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酒・みりん・醤油・砂糖を入れて、コロコロ転がしながら、煮る。
煮詰める。
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5
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煮詰まったら、火を止めてしばらく味をなじませるため落ち着かせる。
肉のタコ糸をはずして、スライスして、盛りつけて、上からとろとろした煮汁をかけて完成★
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コツ・ポイント
味染みをよくするため、肉を茹でるときに穴をあける。タマネギ・ショウガは焦げ目をつける、コクが出る。おばあちゃんのは豚バラかたまり肉でしたが、ヘルシーにするため私は豚ロースかたまり肉で作っています★レタスやキャベツとご一緒に召し上がれ~~★
このレシピの生い立ち
ちいさい頃から、祖母のお手製チャーシューです。
パパも従兄も兄弟も親戚も知人も絶賛です★
パパも従兄も兄弟も親戚も知人も絶賛です★
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