いつもの★チキン･ガーリックソテー
海 砂
作り方
-
-
1
-
鶏モモ肉は半分に切り､余分な脂肪やスジなどを切り落とす｡ 更に厚いところはそいで開き､厚さを均一にしておく｡
-
-
-
2
-
皮でない方に､表面にうっすら見えるくらいのガーリック･パウダーと､それより少なめの塩･コショウをふる｡ ※塩が多すぎるとツライので､少なめに｡ 味が薄かったら､後からかければ良いのですから｡
-
-
-
3
-
そのまま10分ほどおいてなじませ､薄力粉をまぶす｡ 薄力粉は､大さじで4～5は必要かと思います｡
-
-
-
4
-
フライパンに全体にラクに行き渡るくらいのサラダ油をひき､弱めの中火にかける｡ 鶏肉を皮を下にして並べ､フタをする｡
-
-
-
5
-
5分ほど経つと､肉のフチの辺りが火が通って白くなってくるので､裏返す｡またフタをして､5分ほど焼く｡
-
-
-
6
-
フタを取って､水分が蒸発するまで焼き､再び皮を下にして､パリッとなるようバターを加えて､焦げ目がつくまで焼く｡
-
-
-
7
-
出来上がりです｡ 付け合わせの野菜と共に盛りつけ､串切りにしたレモンを添える｡
-
コツ・ポイント
○フタをして蒸し焼きにするので､ふっくら焼けます｡まぶした小麦粉で､外側全体がバリッとした焼き上がりです｡ ○最後にバターも加えるし､レモンも添えます｡ くれぐれも塩は控えめに! ○鶏肉をあらかじめひと口大に切ってから焼くと､食べやすくなります｡ が､表面積が増える分､油の吸着が増えてエネルギー量が多少増えてしまいます｡ (--;)
このレシピの生い立ち
ファミレスっぽい親しみやすい味付けのチキンソテーが食べたくて｡ 結婚当初からのレパートリーです｡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
海 砂
